翡翠面片湯

翡翠面片湯，原料有麵粉300克 、菠菜150克、雞蛋1個、香蔥1顆，特點色澤淡雅，菜香濃郁，味道可口。需注意為使面片吃起來更有彈性，可以多揉一會兒麵團，使各種調味品分布得更均勻。

用料

菜品	特色	材料	調料
翡翠面片湯	色澤淡雅，菜香濃郁	麵粉300克 菠菜150克 雞蛋1個 香蔥1顆	高湯1大匙 精鹽2小匙

做法

1.麵粉放盆內，另將菠菜洗淨，切碎，加適量水後打成泥，再將菜汁瀝出，拌入麵粉內，並將雞蛋打散加入，加精鹽調味後和成麵團，然後蓋上濕布醒10分鐘；
2.香蔥洗淨切花；
3.鍋內倒入半鍋水，燒開，將揉好的麵團用手撕成小片，放入開水中煮熟；
4.湯碗內盛上燒開了的高湯，並加精鹽調味後，把煮好的面片放進去，撒上香蔥花即可。

特點：

色澤淡雅，菜香濃郁。

廚師一點通：

為使面片吃起來更有彈性，可以多揉一會兒麵團，使各種調味品分布得更均勻。

煮麵條防粘的小技巧

1.放食油法：往煮麵條的水裡放點食油，這樣煮出的麵條不會粘連在一起，而且湯汁也不易溢出鍋外。
2.鹽水下鍋法：水燒開後，先加少許鹽後再下麵條，這樣煮出的麵條不會粘連在一起，而且麵湯也不會溢出鍋外。