基本資料
類別：新疆菜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 冬季養生食譜 補虛養身食譜
工藝：燜 口味：清香味 食用：早餐中餐晚餐零食
口感鬆軟清香，鮮鹹不膩。
主料：羊肉(瘦)400克稻米500克
輔料：胡蘿蔔200克 葡萄乾40克
調料：羊油30克 大蔥15克 鹽12克 味素2克
熱量：約4060大卡/100g
原料
兩到三碗熟（剩）米飯或麵條、兩磅羊腿肉。羊肉切成大塊，用高壓鍋上氣煮二十分鐘（姜、蔥、和酒）。4根胡蘿蔔、兩個洋蔥、香菜一小把、1/4條人造黃油 (麥淇淋)。鹽、辣椒末、孜然粉、香油等適量。
做法
1.大米揀去雜物，淘洗乾淨，放入冷水盆中浸泡1小時左右，見米粒稍漲，撈出控水。羊肉洗淨，切成1.5-2厘米見方的丁。胡蘿蔔刮皮洗淨，切成細絲。葡萄乾用溫水洗淨。
羊肉抓飯圖片合集(19張) 2.鍋置火上，放入一半羊油，燒至七成熱，下羊肉丁和部分鹽，快速煸炒至肉丁變色，六七成熟時盛出。 3.原鍋放回火上，放入另一半羊油，燒至六七成熱，下胡蘿蔔和餘下的鹽，快速煸炒幾下，至半熟，放入蔥絲、味素，翻炒均勻後盛出。 4.另用一鍋上火，放水，旺火燒開，下大米和炒好的羊肉丁、胡蘿蔔絲，再開，鏟翻均勻，燒8-10分鐘，至米粒漲開，米湯顯祖收淨後，用筷子插幾個孔眼，蓋上鍋蓋，用小火燜15-20分鐘即可。 5.食用時，將羊肉飯分份盛入碗中，分別撒上少許葡萄乾。羊肉抓飯製作提示本品需羊油約100克。
