羔燒姜薯

羔燒姜薯是一道美味佳肴，特點是色白透明，香甜可口。

〖主料〗

刨白姜薯750克

〖輔料〗

蔥珠15克

〖調料/醃料〗

生油500克（耗油100克），白糖500克

【製作過程】

(1) 將刨白姜薯切成角狀或切成條狀，把炒鼎洗淨燒熱，倒入生油，待油熱至油溫約150攝氏度時，將姜薯塊放進油炸，用慢火炸至熟透，撈起。
(2) 用大碗盛著，加入白糖，攪拌均勻待用。
(3) 把蔥珠放進鼎里用豬油炒至金黃色，再將醃糖的姜薯倒進鼎里加入少許清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盤裡即成。
〖特點〗： 色白透明，香甜可口。