美味魚翅羹

水發魚翅50克，蝦仁150克，金針菇(或銀針，即豆芽)25克，竹筍l/2支，香菇3朵烏醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少許①將蝦仁、魚翅洗淨，竹筍去殼切絲，香菇泡軟後切絲備用。 ②燒熱油鍋，爆香香菇，然後把金針菇、竹筍加入後，再放2杯清水煮滾，加入魚翅，再煮滾。 ③依次加入蝦仁、烏醋、糖、味素於鍋內，用生粉水勾芡，最後灑上胡椒粉即可。

製作原料

水發魚翅50克，蝦仁150克，金針菇(或銀針，即豆芽)25克，竹筍l/2支，香菇3朵

調 味 料

烏醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少許

製作過程

①　將蝦仁、魚翅洗淨，竹筍去殼切絲，香菇泡軟後切絲備用。蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用。

②　燒熱油鍋，爆香香菇，然後把金針菇、竹筍加入後，再放2杯清水煮滾，加入魚翅，再煮滾。

③　依次加入蝦仁、烏醋、糖、味素於鍋內，用生粉水勾芡，最後灑上胡椒粉即可。

魚翅是鯊魚背鰭、胸鰭的總稱，它營養豐富，每 100 克魚翅含蛋白質 83.5 克，還含有脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有補血、益氣、開胃、補虛、滋補養顏等功效。