羊肉煲

羊肉煲口味苦酸，投料考究，製作精細，調味豐富，不腥不膻，香醇不膩，補而不燥；具有強筋骨，活血通經的作用。羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。羊肉湯甘溫，能溫陽散寒、補益氣血、強壯身體，經常燉服，療效可與參茸媲美。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。羊肉湯對於心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠、血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力，對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛都有很大好處。羊肉湯對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。

基本信息

• 中文名：羊肉煲

• 口味：苦酸
• 作用：強筋骨，活血通經
• 特點：不腥不膻，香醇不膩，補而不燥等

當歸生薑煲羊肉

當歸生薑煲羊肉

材料：羊肉或羊排500克，生薑10克，當歸5克，大蔥，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉。
做法：羊肉過水焯一下，放砂鍋里，加入生薑，大蔥，當歸，料酒，點少許醋去腥．煲二個小時左右，快出鍋時加鹽，糖，雞精，胡椒粉調味．這道羊肉煲煲出的湯是奶白色的。

黨參煲羊肉

材料：鮮羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑10克。大蔥，鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許、紹酒，醋。
製法：
（1）羊肉砍成塊，黨參洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑切片。
（2）鍋內加水，水開時，放入羊肉塊焯一下，撈起沖淨待用。
（3）將砂煲置於火上，放入羊肉、點少許醋去腥，放生薑、黨參、紅棗、枸杞、大蔥，紹酒，入清水，加蓋大火燒開轉中小火煲2小時左右，加鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味即可。

白蘿蔔煲羊肉

白蘿蔔煲羊肉

材料：白蘿蔔1根，羊肉500克，豬脊骨150克，大蔥、老薑、枸杞各少許，鹽，雞精，料酒，醋。
做法：
（1）豬脊骨、羊肉斬塊；蘿蔔去皮洗淨。
（2）鍋內加水，待水沸時，放入豬脊骨、羊肉焯水洗淨．
（3）將沙鍋置於火上，放入豬脊骨、羊肉、加少許醋去腥，加入蘿蔔，大蔥，老薑、枸杞，煲2小時左右後，調入鹽、糖，雞精，即可。

紅燜羊肉煲

材料：白蘿蔔1根，帶皮羊肉1000克，大棗5個，郫縣豆瓣醬30克，老抽，八角，桂皮，陳皮，香葉，乾辣椒，茴香，大蔥、香菜，老薑、枸杞各少許，鹽，糖，雞精，料酒。
做法：

（1）羊肉砍成塊，過水焯一下，撈起沖淨待用。
（2）鍋內下油燒熱，放蔥姜爆香，放入羊肉煸炒；放郫縣豆瓣，老抽炒至上色，加料酒，加鹽，糖，加水加八角，桂皮，陳皮，香葉，乾辣椒，茴香，大蔥、老薑、枸杞，大棗，大火開後去浮沫，再轉入砂煲加蓋小火煲六七成熟時放入蘿蔔，煲至酥爛後，加、雞精、胡椒粉調味，放香菜末即可。