羊排炒花蟹

羊排炒花蟹，是以花蟹，羊排，青筍為主要材料製作而成的菜品，是一道家常菜，營養又美味。

原料

花蟹2隻，羊排300克，青筍150克

配料

鹽、雞精、胡椒粉各5克，蔥薑片20克，料酒25克，花椒、桂皮、大料各3克，花雕酒10克，清湯300克，色拉油100克

製法

1．花蟹治淨，剁成塊，汆水備用。羊排沖淨血水，剁成塊，汆淨血水撈出。青筍去皮，切滾刀塊。
2．鍋中入油燒熱，入蔥、姜、大料、花椒、桂皮、花雕酒煸香，倒入羊排翻炒，加入清湯轉至沙鍋中，小火煲制50分鐘，再倒入花蟹、青筍燜10分鐘，加鹽、雞精、胡椒粉調味，揀出蔥、姜、大料、花椒、桂皮即可。