羊尾筍乾

羊尾筍乾

羊尾筍乾為奉化縣的傳統著名特產,與水蜜桃和芋艿頭齊名,為三大土特產名產之一,生產歷史至今已經超過百年,早被列為浙江省“名特優”產品。由當地盛產的雷筍和龍鬚竹筍經加工而成,因其因其色澤純白,長15-20厘米,外形很像羊筍,而被稱作為羊尾筍乾,肉色清白透黃而且鮮美可口,營養豐富的同時,還具有消暑開胃之功效。可用於烤肉,白切放麻油等吃,又脆又嫩,鮮美無比。

特色

羊尾筍乾 羊尾筍乾

羊尾筍乾系用剛竹之嫩筍,經精心加工而成。采折鮮筍必須適時,在小滿、芒種期間。產地農民早晨上山掘取鮮筍後,選用肥壯無蟲蛀,個體完整的嫩筍去殼加鹽、水,經烤煮而成。成品羊尾筍乾用竹簍盛裝,便於攜帶、運往外地。雷筍、龍鬚筍含有蛋白質、脂肪、糖分、鈣、磷、鐵及多種維生素。加工成筍乾後,一年四季均可食用,故有“百日菜”的美譽。羊尾筍乾,一般要經過選料、剝殼、裁切、清洗、下鍋、加鹽、水,經猛火烤煮而成。一般都要烤煮3個小時。最近幾年,“羊尾筍乾”己進入國際市場.年銷售量達幾百噸。

食用及儲存方法

羊尾筍乾 羊尾筍乾

一)將筍乾切成絲,用冷水漂淡至自己喜歡的鹹度,然後放點糖、味素和麻油,香噴噴的一個冷盤就出來了,非常適合下泡飯或粥。

二)用水隨意洗去表面的鹽,用來烹飪番茄蛋花湯或者在蒸蛋里放那么點羊尾筍(切成小塊),又或者在褒雞燙的時候加幾根進去、烤肉等各種吃法,味道非常之鮮美!

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