罐燜牛肉

罐燜牛肉

罐燜牛肉是一道美味的菜餚。

營養價值

牛肉有滋補健身的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜。與土豆、芹菜、蔥頭、白蘿蔔、紅棗、口蘑搭配後,不但味道好,且彌補了牛肉的缺點。如土豆含有豐富的葉酸,起著保護胃黏膜的作用。芹菜清熱利尿,有降膽固醇的作用。白蘿蔔富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚乾燥等功效。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、促進睡眠的作用。紅棗有保肝、鎮靜、催眠、降壓、抗過敏、抗癌、抗菌等作用。口蘑有補益腸胃、抗癌、防衰、延年益壽的功效。此菜的搭配對缺血、脾胃虛弱、營養不良者有一定的療效。

做法

做法一

準備時間:20分鐘

製作時間:2小時25分

食材:牛肉250克,洋蔥25克,胡蘿蔔25克,菜花25克,豌豆10克,口蘑5克,豆角10克,香菜10克,番茄10克,龍鬚菜5克。

調料:奶油25克,豬油50克,番茄醬25克,麵粉10克,胡椒粉3~4粒,香葉1~2片,鹽適量,胡椒粉、大蒜各少許。

做法二

主料:牛通脊肉

輔料:口蘑、胡蘿蔔、口蘑、蔥、姜調料:鹽、味素、白糖、醬油、胡椒粉、料酒、番茄醬

罐燜牛肉罐燜牛肉

烹製方法:

1、將牛肉切滾刀塊,涼水下鍋加料酒煮至沸騰,再加入胡蘿蔔略煮撈出備用;

2、坐鍋點火倒油,下蔥姜煸香,下入番茄醬炒勻,放入牛肉、胡蘿蔔,烹入料酒,沖適量開水,調入鹽、胡椒粉、白糖,小火燉20分鐘後加入口蘑,水澱粉勾芡,調入醬油,取一罐子,放入少許料酒後將煮好的湯倒入,鍋開後放入蒸20-40分鐘即可。

特點:酸甜爽口,鮮香軟爛。

做法三

製作材料:

罐燜牛肉罐燜牛肉

牛肉200g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛高湯適量、口蘑20g。調料鹽2g、胡椒粉0.4g、橄欖油20g、紅汁10g、番茄沙司15g。

做法:

1、土豆去皮後切橘瓣狀,胡蘿蔔、洋蔥、菜花、豆角、番茄、口蘑切小塊,蒜、香菜切末,牛肉切成小塊,撒上鹽、麵粉和胡椒粉醃製片刻。

2、煎盤內放豬油,燒至五成熱,將一半胡蘿蔔、洋蔥及土豆、香菜分別炸至金黃色,撈出;將牛肉炸至暗紅色時撈出;菜花、豆角、豌豆分別用水煮熟。

3、燜罐內加水,投入胡蘿蔔、洋蔥、香葉、胡椒粒、牛肉,將牛肉燜熟。

4、3內放油、番茄醬、胡蘿蔔、洋蔥、熟牛肉、番茄、菜花、口蘑、蒜末,燒開後調好口味,放上熟菜花、豆角、龍鬚菜,澆上奶油,扣上蓋,送入烤爐中,烤至罐熱,取出即可。

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