罌粟籽馬鈴薯麵包

3.面板上撒120克麵粉,將麵團放到面板上,揉10分鐘左右,至麵團光滑、富有彈性。 蓋上保鮮膜,置於溫暖的地方,發酵約11/4個小時,至麵團發至兩倍大。 蓋上保鮮膜,置於溫暖的地方,發酵約45分鐘,至麵團發至兩倍大。

材料:

砂糖3湯匙,活性乾酵1袋母,馬鈴薯泥450克,低脂(1%)牛奶240毫升,奶油(牛油)2湯匙,鹽11/2茶匙,中筋麵粉450克,大雞蛋1個,放入1湯匙牛奶打散(作淋面料),罌粟籽2茶匙

做法:

1.小碗中倒入60毫升溫水(約45攝氏度),攪入1湯匙糖和酵母,靜置5分鐘,待起泡。攪至溶解。
2.馬鈴薯泥、牛奶、剩餘的2湯匙糖、奶油和鹽倒入小鍋,拌勻。加熱至奶油融化,然後將混合物倒在濾網上,用刮刀將汁液濾入大碗,濾掉薯塊。攪入酵母水和360克麵粉,做成麵團。
3.面板上撒120克麵粉,將麵團放到面板上,揉10分鐘左右,至麵團光滑、富有彈性。揉面時,可按需要添加麵粉,以防沾黏。將麵團放入抹了薄薄一層油的大碗,翻轉一下,使麵團表面均勻沾上油。蓋上保鮮膜,置於溫暖的地方,發酵約11/4個小時,至麵團發至兩倍大。
4.取一個23x13厘米的麵包烤模,薄薄抹上一層奶油。用拳頭壓扁麵團,揉幾下,放入麵包烤模,四個角壓緊。蓋上保鮮膜,置於溫暖的地方,發酵約45分鐘,至麵團發至兩倍大。
5.烤箱預熱至180攝氏度。麵團頂部刷一層淋面料,撒上罌粟籽。用有鋸齒的刀在麵團中央縱向刻一道1.5厘米深的槽。
6.放入烤箱烤40至45分鐘,至麵包表面金黃,麵包與烤模邊緣稍稍脫離即可出爐。放在冷卻架上,置涼至少1個小時後切片。

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