縮骨魚

縮骨鱅魚（縮骨魚）又名縮骨花鰱、縮骨大頭魚，其魚身體長為普通鱅魚的二分之一，頭部大，魚身收縮成像菜刀模樣故稱縮骨鱅魚。在珠三角是高效益養殖的淡水魚品種，常見的名稱是“仙骨魚”。“仙骨魚”是鱅魚的突變種。鱅魚在分類學上隸屬於鯉形目、鯉科、鱅屬，俗稱大頭魚，故仙骨魚又名“仙骨大頭魚”。仙骨魚的特徵是頭部特大，體短起節，鰓蓋內凹，體色較淡，肉質鮮美。民眾形容這種魚“頭大如斗，體小如針”，“外形醜陋，味道一流”，“嫩、鮮、肥、白、滑，食過返尋味”。過去，在江河裝撈的魚苗中偶有發現仙骨魚，但為數極少，數千萬尾中才出現一兩尾。因此，人們視仙骨魚為珍稀的魚類，飯店酒樓用“仙骨魚”烹製宴席佳肴。雖然仙骨魚生長較慢，一般放養兩年才達到體重1.5－2公斤的上市規格，但由於銷路好，售價高，很受養魚戶青睞。

基本信息

• 中文學名：縮骨鱅魚
• 別名：縮骨花鰱魚、縮骨胖頭魚、縮骨大頭魚
• 拉丁學名：Aristichthysnobilis
• 二名法：Aristichthysnobilis
• 界：動物界
• 門：脊椎動物門
• 綱：硬骨魚綱
• 亞綱：新鰭亞綱
• 目：鯉形目
• 科：鯉科
• 亞科：鰱亞科
• 屬：鱅屬

簡介

縮骨鱅魚

縮骨鱅魚(Aristichthysnobilis)又叫縮骨花鰱魚、縮骨胖頭魚、縮骨大頭魚、黑鰱。硬骨魚綱、鯉形目、鯉科。縮骨鱅魚性溫馴，不愛跳躍，生活在水體中層。
仙骨魚，俗稱縮骨魚，是的淡水魚類之一,一般體重3-4斤之間。“仙骨魚”是鱅魚的突變種。鱅魚在分類學上隸屬於鯉形目、鯉科、鱅屬，俗稱大頭魚，故仙骨魚又名“仙骨大頭魚”。仙骨魚的特徵是頭部特大，體短起節，鰓蓋內凹，體色較淡，肉質鮮美。這種魚“頭大如斗，體小如針”，“外形醜陋，味道一流”，“嫩、鮮、肥、白、滑

縮骨魚

，食過返尋味”。
目前市場上的仙骨魚主要是人工養殖的，廣東順德養殖是最出名也是最多的。+

種源特徵

縮骨魚

縮骨鱅魚有自然環境生成、特亞低溫物理處理、人工藥物處理等方法獲得，自然環境生成不可控制獲得數量極少，藥物、人工挑跟則生長較慢或存在食品安全問題，而使用鱅魚苗特亞低溫物理處理再培育技術縮骨處理方法處理較安全，不存在藥物殘留和影響正常生長，由於使用物理方法處理使得魚身生成特定的長度可以自由裁量，可以控制到最合適的體型，體型一般以同樣體重魚身較短，魚肚下墜的為最佳。

形態特徵

從外形看縮骨鱅魚比普通鱅魚魚身體長較短而肥壯

縮骨魚

，側扁，頭部大而寬，頭長約為體長的1/2.5至1/3。口寬大，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發達。鱗細而密。
背部黑色，體側深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質腹棱。胸鰭較長，其後緣超過腹鰭基部。腸長為體長的4-5倍。

習性

縮骨鱅魚喜歡在肥沃的水體中生活，這正好適合水體肥沃的特點，縮骨鱅魚一般生活在水域的上層，行動比較遲緩，性情溫馴，容易捕撈，在池塘中幾乎可以一網打盡，縮骨鱅魚的抗病力強，疾病很少，以浮游生物為主要食物，尤其喜食浮遊動物，兼食少許浮游植物及其它細小的懸浮物質，在人工飼養條件下，也吃糠麩、浸碎的豆餅和臍餅等人工飼料。在大型水體中，縮骨鱅魚的生長速度相當快，是淡水池塘養殖的優良放養魚類。