綠心韻小磨香油

小磨香油,又稱“麻油”,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。 小磨香油和機制香油統稱為香油,亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。 除芝麻外,含有亞麻酸的食品雖然很多,但都不如芝麻的效果好。

綠心韻小磨香油
綠心韻小磨香油是選用優質芝麻為原料,採用傳統的小石磨工藝生產,無機榨工序,無高壓工序,無真空工序,最大限度地保留了小磨香油的自然工藝風味和特有的營養價值,產品不添加任何化學添加劑。用自然物理法,將有害物質及雜誌有效剔除。保留了純天然的芝麻油香味和營養成份,香味濃郁,味道純正,集營養和藥用價值於一身,以色、香、味俱佳聞名。
小磨香油,又稱“麻油”,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。
小磨香油和機制香油統稱為香油,亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中,芝麻中的特有成分經高溫炒料處理後,生成具有特殊香味的物質,致使芝麻油具有獨特的香味,有別於其它各種食用油,故稱香油。按加工工藝不同,香油分為小磨香油和機制香油兩種。
綠心韻小磨香油採用低溫水代法製取,芝麻本身含有一種天然抗氧化物質——芝麻酚,芝麻酚具有濃郁的芳香氣味,小磨香油在製作的過程中,芝麻酚在低溫下不易被破壞流失,對香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保質期、保存期較長。小磨香油在低溫下製取的過程中,其所含的營養成分不易被破壞流失,因此營養價值較高。
機榨香油
機榨香油是由於產生高溫,芝麻在榨取香油的過程中,芝麻酚受高溫的影響而被破壞流失較大,對香油的天然抗氧化作用降低。
香油的鑑別方法
辨色法:純香油呈紅色或橙紅色,機榨香油比小磨香油顏色淡,香油中摻入菜籽油則顏色深黃,摻入棉籽油則顏色深紅。 
水試法:用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上,純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花,而後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚,且不易擴散。
嗅聞法:小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特,如摻進了花生油豆油、菜籽油等則不但香味差,而且會有花生、豆腥等其它氣味。
芝麻油的購買與鑑別
消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑑別:
一看色澤:純香油呈淡紅色或紅中帶黃,如摻入其他油,色就不同。摻菜籽油呈深黃色,摻棉籽油呈黑紅色。對於摻有其他植物油的產品,也可採用水試法:用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上,純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花,摻假的則會出現較厚較小的油花。
二看透明度:一般質量好的香油透明度好,無渾濁。
三看有無沉澱物:質量好的無沉澱和懸浮物,粘度小。
四看有無分層現象:香油對溫度相當敏感,所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加,則很可能是摻假的混雜油。若在什麼溫度下都無分層,說明香油中加入了防凍添加劑。
五查:要認真查看其商標,注意保質期和出廠期,無廠名、廠址、質量標準代號的,要特別警惕。特別要注意其原料或配料。
最後提醒消費者儘可能在大型食品商場或超市選購知名品牌的產品,不要圖便宜在菜市場或集貿市場上購買散裝香油。
主要問題
從近幾年各種形式和各地監督檢查情況發現,芝麻油存在的主要問題有:
1.在芝麻油中摻入其他植物油或從廢棄油渣中提取殘油,以次充好。
2.產品外標識與企業標準不一致。此類產品往往在產品外標識中不加說明,而在企業標準中規定可加入其他植物油,使消費者不易分辨。
3.市場銷售的芝麻油主要出自個人小作坊,這些作坊小廠生產沒有規模,缺乏質量控制手段,而且標籤也常變換。
4.很多菜市場和集貿市場均有現場加工芝麻油的攤點,但其質量難以保證。
芝麻油摻偽現象歷來就存在。目前法定的檢測方法只有GB8233-2008《油脂定性試驗》,該方法不能完全分辨出摻入的是何種植物油,且缺乏定量依據。國際食品法典芝麻油標準(CODEXSTAN26-1981)中規定了芝麻油的脂肪酸組成範圍,該標準為鑑別芝麻油摻偽提供了一種較為可行的依據。由於芝麻油的市場價格高於其他植物油,不法者利用芝麻油特殊而濃厚的香味,在芝麻油中添加其他植物油冒充芝麻油出售,從中牟取暴利,嚴重損害消費者的利益。
芝麻油的醫療作用
1、每晚睡前和早晨起床後喝半匙芝麻油,可治支氣管炎和便秘。
2、患有牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血時,每天含半匙芝麻油可減輕症狀。
3、魚骨卡住食管時,喝一點芝麻油,魚骨可滑過食管黏膜,並易排出體外。
4、常食芝麻油有防治動脈硬化和抗衰老作用。
5、若用以烹炸食品或調製涼拌菜餚,則可去腥臊而生奇香,若配製中藥,則有清熱解毒、涼血止痛之功效。
芝麻的藥用
芝麻自古以來就稱為長壽不老的高級食品。芝麻有黑、白二種,食用以白芝麻為好,藥用以黑芝麻為良。芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以做藥。芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養成分。其中含量最多,成為主要成分的維生素e,又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液循環、促進新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸,它有調節膽固醇的功能,因而又被稱為“永葆青春的營養源”。
除芝麻外,含有亞麻酸的食品雖然很多,但都不如芝麻的效果好。正是因為芝麻同時含有亞麻酸和維生素e,兩者同時存在,不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點,又起到協同作用,加強了對動脈硬化和高血壓的治療效果。
中醫學對芝麻的藥用有較高的認識,稱它是一味強壯劑,有補血、潤腸、生津、通乳、養發等功效。適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。
據報導,黑芝麻對於慢性神經炎、末梢神經麻痹均有療效。由於芝麻油有降低膽固醇的作用,故血管硬化,高血壓患者食之有益。
芝麻葉可以治療中暑頭暈。口渴時,可采鮮芝麻葉一大把,開水沖泡,代茶飲,有清暑解渴之效;關節炎疼痛,可以用芝麻葉100克,洗淨切碎,水煎服。
芝麻根有消炎、止癢作用。治尋麻疹、瘙癢症,可取芝麻根數根,煎湯洗患處。說明:芝麻,古時稱為胡麻、油麻、巨勝、脂麻、烏麻、方莖,分為黑芝麻、白芝麻兩種,食用以白芝麻為好,藥用則以黑芝麻為良,芝麻是一種芬芳的補藥,是良好的滋潤補養強壯劑。
人們為了表示對芝麻及芝麻油的厚愛,把芝麻尊稱為“油料作物皇后”,把芝麻油尊稱為“植物油脂國王”。
一些營養師認為,小磨香油對中老年人來說,應該是最好的佐餐味素之一了。
首先,香油濃郁的香氣,對消化功能已減弱的中老年人來說,不僅可增進食慾,更有利於營養成分的吸收。香油本身的消化吸收率也較高,可達98%。香油大量的油脂,還有很好的潤腸通便作用,對便秘有一定的預防作用和療效。
其次,香油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果,其豐富的維生素E,有利於維持細胞膜的完整和功能正常,也可減少體內脂質的積累。
第三,香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚,而且可以祛斑,尤其可以祛除老年斑。
最後,中老年人久用香油,還可以預防脫髮和過早出現白髮;特別是黑芝麻油。對於牙齦出現萎縮的中年人,特別是還有抽菸和嗜酒習慣的人來說,久用香油可保護牙齦和口腔。
根據國內某知名品牌的小磨香油的工藝,總結如下:
主要功效
香油是一種日常生活的調味品,許多人都喜愛它,同時香油還有很多鮮為人知的特殊功效。
延緩衰老
香油中含有豐富的維生素E,具有促進細胞分離和延緩衰老的功能。
保護血管
香油含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,容易被人吸收和利用以促進膽固醇的代謝,並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。
潤腸通便
習慣性便秘患者,早晚空腹喝一口香油,能潤腸通便。
減輕咳嗽
有抽菸習慣和嗜酒的人經常喝點香油,可以減輕煙對牙齒,牙齦,口腔黏膜的直接刺激和損傷,以及肺部煙斑的形成。同時對尼古丁的吸收也有抑制作用,飲酒前喝點香油對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
保護嗓子
常喝香油能增強聲帶彈性,使聲門張合靈活有力,對聲音嘶啞和慢性咽炎有良好的恢復作用。
治療鼻炎
慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸取香油塗抹於鼻腔患處,一次見效,兩次症狀全除。

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