絕味香菇絲

菜品介紹

絕味香菇絲

做法

原料

香菇根，洋蔥，豆豉，肥臘肉，芝麻，花生

調料

辣椒粉，花椒粉，五香粉，耗油，鹽和雞精，白糖，

做法

1、這是買回來的香菇根
2、用手撕成絲
3、放到陰涼處晾上變乾，這個可以長久保存的，曬得時候要鋪開
4、乾香菇絲做之前用水洗一下，瀝乾水分
5、準備其他原料
6、豆豉切碎乾鍋煸炒一下出香氣
7、鍋中倒大量的油
8、倒入肥臘肉，小火炸到焦黃
9、倒入洋蔥炒出香氣
10、倒入豆豉炒香
11、慢慢的撒入香菇絲，小火，慢慢的叫油全部吃到香菇里
12、倒入大概五大勺耗油
13、保持小火，倒入辣椒粉兩大勺，花椒粉，五香粉各一小勺
14、炒勻後加入糖三大勺，鹽適量
15、最後加入花生
16、加入芝麻
17、關火加入味素即可

小貼士

1、香菇根撕成絲後曬乾可以長期保存
2、炒的時候主要不要火太大，最後要炒到水分喪失便於保存，還有油要多些也便於保存
3、糖的量大些可以提鮮除腥味，辣椒粉和花椒粉根據個人口味，出國的時候撒入熟的芝麻花生等堅果非常香的