紹氏酥魚

紹氏酥魚

邵氏酥魚是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於浙菜系。此菜外香里嫩、鮮酥可口、甜鹹兼有、香味濃郁的酥魚。這是一道讓世人不解的美食,許多人與她擦肩而過。 邵氏酥魚之奇,奇就奇在它不虛張聲勢,寧靜淡泊,邵氏酥魚之妙,妙就妙在只要與邵氏酥魚打過一次交道,就會被它徹底征服。

基本信息

紹氏酥魚

紹氏酥魚簡介

紹氏酥魚 紹氏酥魚

認識酥魚,靠的是緣分,一旦相識,久不謀面,心裡頭多得只是思念。一種聞未所聞的味,一種食未所食之魚。

“紹興酥魚”技術源於“紹氏魚坊”的獨門絕活,他的來歷具有一段傳奇色彩的故事。一條普通的草魚,通過刀工、油炸和調料,做出外香里嫩、鮮酥可口、甜鹹兼有、香味濃郁的酥魚,讓眾多人拍手叫絕、欲罷不能!

“紹氏酥魚”既是一道尚好的下酒菜,可以做成多種口味,能讓喜歡各種口味的人都讚不絕口。

“紹氏酥魚”它讓無數投資者從稀缺的高品質項目中找到一見鍾情的垂直答案,不管是消費者,經營者,路過者,願不願意、需不需要,一種難得的想擁有的衝動和欲望久久的控制著他,沒錯,這就是“紹興酥魚”味道。那種意外,那種驚喜,言語無法表達,只能感嘆神力天工,如此巧成。

雙扇門、格子窗、石地板、木柱子、雕花板、古字畫、青花瓷、大瓦缸……極具特色的江南小店,明清時代的庭院風格,古色古香的木質結構,匠心獨具的裝修設計,處處散發著古典和雅致的氣息,每一個細節都返璞歸真的簡單,彌足珍貴。每一位來店裡消費的顧客,無不為它味美和特色鮮明的文化拍手叫絕,“紹氏酥魚”店的生意也從此名揚一方、以致各方食客蜂擁而至,奔走相告,小小的店面竟然達到了非凡的效果,經久不衰。

營養成分

紹氏酥魚”富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素,加上湯料中的各種滋補調料,故有抗衰老、抗癌等作用;

食用指南

紹氏酥魚 紹氏酥魚

紹氏酥魚”既是一道尚好的下酒菜,又是一樣絕美的休閒小吃,以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱,同時可做成鹹、甜、鮮、麻、辣等多種口味,能讓喜歡各種口味的人都讚不絕口“。這就是“紹氏酥魚”味道的基石,這就是讓無數消費者拍案叫絕的“紹氏酥魚”味道.“紹氏酥魚”不僅傳承華夏五千年傳統美食文化,攜悠久文化底蘊,更迎合現代人渴求健康、原味的同時,讓開始富足、疲倦、污染的人們重新體味老祖宗的文化遺產,釋放人們在現代社會生存壓力和環境壓力下心中的情緒。

飲食文化

相傳乾隆十六年間,乾隆以督察河務海防、考察官方戎政、了解民間疾苦以及奉母遊覽為由,第一次南巡江浙。正月十三日,乾隆奉皇太后離京,經過直隸、山東到達江蘇清口。至二月八日,渡黃河閱天妃閘、高家堰,經過淮安,然後由運河乘船南下,經揚州、鎮江、丹陽、常州至蘇州。同年三月,到達杭州,參觀敷文書院;然後登觀潮樓閱兵,遍游西湖名勝,品嘗西湖美味,而西湖美味中有一道菜叫西湖醋魚,可是隨眾官都吃不慣,因為隨乾隆皇帝的隨眾大多是北方的,吃不慣江南酸溜溜的味道。其中有一位隨眾官是寧波的,他家距杭州100多公里,就靠近紹興上虞的邊緣。進京當官已經有很多年沒能回家,好不容易這次隨乾隆一起下江南,但是又不敢單獨提出要回家看看,所以他尋思用什麼方法能回家。他吃過上虞白馬湖的酥魚,味道鮮明,嘗後不能忘懷。而白馬湖位於紹興上虞一個叫“驛亭”的地方,“驛亭”又靠近寧波的餘姚。所以他正好趁這個機會提議乾隆,到江南如果不到白馬湖品嘗酥魚實乃遺憾 ,乾隆聞之聽出他有弦外之意,考慮了一下不要緊不慢地對他說:這么多年了你是想家了吧,那個隨者立刻跪下說奴才不該,乾隆哈哈大笑說好,其實乾隆是因為他隨著乾隆忠心耿耿這么多年,一來順水推舟恩準了他的提議,二來也去了解下寧波的民間疾苦,順便也品嘗下他說的白馬湖酥魚的味道。當日啟船沿杭州彎往曹娥江東下,到了等二天的中午到了上虞境內,上岸後沿著馬路走了9公里到了“驛亭”,眾人均已有想吃飯的想法,就找了在那個街上最大的魚館,那個魚館也沒有店名,只有一個大大的用繁體字寫的魚字,乾隆他們坐下後就問店老闆什麼魚最好吃,店老闆就介紹他們吃草魚,乾隆問草魚怎么吃啊?店老闆答做酥魚吃,乾隆他們吃了感覺這個酥魚被西湖醋魚要好吃百倍,那個寧波的隨眾偷偷地塞給店老闆一個大元寶。大家商量著要感謝店老闆,想來想去索性給他賜個店名吧,乾隆這個地方靠近寧波又屬於紹興地界,那就賜個“紹氏魚坊”吧,而這個店老闆不識字,也不知道來店吃魚的是乾隆皇帝,乾隆給他的“紹氏魚坊”四個字的一張紙就隨便插在了廚房門的門檔上。當乾隆他們走後的第三天,聽說上虞來了上百位文武官員,浙江各地的大大小小官員集結在上虞,這些官員是聞風乾隆來上虞而連夜趕路到上虞的,因為他們已經打聽到乾隆在曹娥江上虞境內上岸的,必定還在上虞下船,所以都趕到上虞想見見乾隆皇帝,而這樣一來可就忙死了上虞的官員,都打聽乾隆的行蹤,最後找到了驛亭最大的魚館,當這些官員看到“紹氏魚坊”四個字的時候都紛紛下跪,確信乾隆就在上虞,因為不少官員認得乾隆的筆跡。這時候魚店老闆才知道原來乾隆來他店裡是來吃酥魚的。 結果這些官員在上虞等了一個星期都沒有等到乾隆,原來乾隆一行在驛亭吃了飯後改用馬車坐到餘姚再到寧波,後來又在寧波坐船回杭州。而這些文武百官在上虞沒有等到乾隆,商量如何在上虞留下點什麼以代表對皇上的一片忠心,後來和上虞官員一起商量把上虞的城區寫成百官的地名來告訴乾隆,所以百官地名也由此而來,一直沿用至今的上虞市市區(市中心)為百官鎮。21世紀的“紹氏酥魚”技術源於“紹氏魚坊”的獨門絕活“紹氏酥魚”是傳承華夏五千年傳統美食文化,攜悠久文化底蘊,迎合現代人渴求健康。

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