紫金烤羊腿

紫金烤羊腿，美食，主要原料有羊後腿、四川香辣紅滷水5千克，自製紫金香醬200克，鴨餅（死面做的小餅，可以用其他點心代替）12個，法香少許，聖女果8個，錫紙1塊，蔥、薑片各20克，料酒70克。

原料：

羊後腿1隻約3500克。

調料：

四川香辣紅滷水5千克，自製紫金香醬200克，鴨餅（死面做的小餅，可以用其他點心代替）12個，法香少許，聖女果8個，錫紙1塊，蔥、薑片各20克，料酒70克。

製法：

1、羊後腿削掉肥油，用冰水洗淨羊膻味。
2、鍋上火加水燒開，放蔥、姜、料酒，下羊腿汆水，撈出用淨水衝掉血沫，滷水上火燒開，放入羊腿，小火鹵2 個小時左右至剛熟撈出，控淨餘水備用。
3、烤箱調到底火220℃，面火200℃，將錫紙鋪在烤盤上，放羊腿，烤20分鐘，背面烤30分鐘，至羊腿色澤紅亮 時出爐。
4、烤好的羊腿拆骨，把肉切碎，取250克肉用40克紫金香醬拌勻，取一圓形盤，用聖女果和法香裝飾，將羊腿骨一端用錫紙包住置於盤中間，把拌好 的羊肉蓋在其上似羊腿狀，食用是配鴨餅即可。

特點：

色澤紅潤，香辣酸鮮，孜然香濃，食後令人齒頰留香。