紫蘇烤魚

用料

主料

紫蘇葉10克
鯽魚1條

調料

粗鹽5克
橄欖油2湯匙
黑胡椒5克

做法

1.喜頭魚很好養，每次上菜場買魚，就提拎一袋子回來，當餐吃不完的就養在水池子裡，丟幾片菜葉子進去，權當“寵物”養著它們，次日或隔天再一頓美餐
2.吃魚，現殺現烹最鮮美，刮鱗去腮
3.剔除內臟，鯽魚腹內的黑腹一定要去除乾淨，將魚清洗乾淨魚身對剖，內外拭乾水分，準備好粗鹽，現磨一些黑胡椒碎
4.用粗鹽和黑椒碎均勻塗擦魚身兩面，將魚放置擱架上，醃製入味並使其表面略為風乾，紫蘇葉，洗淨
5.烤盤墊張錫紙，錫紙刷薄橄欖油，醃製後的魚輕擦一層橄欖油後，逐條鋪入烤盤中
6.將洗淨的紫蘇葉，手撕成碎片，撒入烤盤中
7.烤箱預熱200度，將烤盤放入，將魚烤至香酥金黃時取出(約35分鐘)即可食用