紫紅米

紫紅米是一種營養價值非常高的綠色食品，是萍鄉市特有的有色大米，主要分布在萍鄉市蘆溪縣武功山地區，其中以張佳坊鄉的紫紅米最出名，栽培技術也最先進，是紫紅米的重要生產基地。

基本信息

• 中文名：紫紅米
• 外文名：Purple rice
• 生產廠家：江西萍鄉
• 主要功效：補充人體的鈣元素、微量元素及維生素
• 副作用：無
• 防腐劑：否
• 儲藏方法：陰涼乾燥處儲藏

簡介

紫紅米

江西蘆溪縣相關單位研製種植的有色大米。米呈紫紅色，透明狀，富含豐富的維生素C、花青素、天然色素、木酚素、鈣、鐵、磷、硒、鋅、銅、鉀、鈉、鎂等微量元素，特別是鈣含量高達23.7%，堪稱大米之優品。是一種綠色食品。

功效與作用

武功紫紅米具有滋陰補腎，健脾胃，明目活血，接骨生肌，防止血管破裂，止血烏髮之功效。所含黃酮類生化合物能降低血壓，抑制癌細胞和抗癌作用。

原產地

武功山麓張佳坊鄉是武功紫紅米的生產基地，張佳坊鄉栽培的紫紅米在大米市場最知名。

研究歷程

武功紫紅米是蘆溪縣相關單位農藝師歷經八年的心血研製出來的有色大米。選用武功山麓張佳坊鄉糧食生產基地生產的優質紫紅稻為原料，採用先進的工藝流程精細加工。

吃法

煮好的紫紅米

蒸煮方法：不用淘洗，蒸煮前用清水稍微沖洗，勿多洗，以免洗去天然成份。米水比為1：1-1：2。煮熟後再燜十分鐘左右，開鍋食用，味道更佳。用於煮稀飯營養價值更高。

保存方法

將武功紫紅米存放於陰涼乾燥處。

營養價值

武功紫紅米是綠色食品。相關部門稻米及製品質量監督檢驗測試中心分析：蛋白質含量9.2%，每千克含鐵13.2mg、鋅17.8mg、鈣151.6mg、銅4.0mg、鉀2374.2mg、鈉17.2mg、鎂1067.4mg、硒0.03mg等8種微量元素，每100克中維生素B1含有0.37mg、維生素B2含有0.04mg、維生素E含有1.0mg、和膳食纖維2.5%，以及17種胺基酸，人稱“七高”營養米，是一般白米、黑米、紅米不及的，這些營養物質均含在紫紅色素中，紫紅色素是一種天然色素，全部可以被人身體吸收。