紫洋蔥甜辣小西紅柿

紫洋蔥甜辣小西紅柿，美食，主要原料有荸薺100克，紅、黃小西紅柿各8個，紅辣椒3個，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

洋蔥一向被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養保健食品，它所含的揮髮油中有降低膽固醇的物質��二烯丙基二硫化物，是目前唯一含前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性成分，這些物質均有較強的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預防血栓形成。它還有預防感冒、降血糖、抗氧化的功能。
原料：荸薺100克，紅、黃小西紅柿各8個，紅辣椒3個。
調料：檸檬葉，玉桂醬，紅菜根。
做法：
1。甜菜根去皮切片，放鍋中加水小火煮20分鐘，熬成汁後待晾。
2。荸薺洗淨、切開，泡進紅菜根汁中放置一晚上色。
3。炒鍋上火放油燒熱，倒進荸薺炒熟盛盤。
4。紅、黃西紅柿去皮，蘸玉桂醬勻擺荸薺上，邊飾檸檬葉。
提示：切洋蔥時特別容易刺激眼睛，切前把洋蔥放在冷水裡浸一會兒，切時刀也不停浸濕，就會好多了。或者把洋蔥先放冰櫃里凍一會兒再切，也會有所收斂。