素腐留香

製作材料：

主料：腐乳(臭)200克,油皮400克
輔料：香椿50克,香菜30克
調料：植物油100克,鹽3克,味素2克,胡椒粉2克,香油2克

製作方法：

1.　豆腐皮洗淨；
2.　香椿、香菜均擇洗乾淨，切小段；
3.　將臭豆腐、香椿、香菜放入於盤中，加入油、鹽、味素、胡椒粉、香油攪拌均勻；
4.　展開豆腐皮，將拌好的臭豆腐、香椿、香菜放入；
5.　包成約長15厘米、寬5厘米、厚1.5厘米的長條狀；
6.　用平底鍋加適量油將豆腐皮卷慢慢煎至金黃色，待涼後切片。

製作要訣：

本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。