素炒黃鱔絲

步驟1：準備好所有的食材，香菇提前泡發備用。 步驟7：倒入筍絲翻炒片刻，在倒入炸好的香菇。 步驟8：加入調好的料汁翻炒均勻，淋入香油關火。

材料：冬菇250克，冬筍50克，香菜適量。
調料：薑末5克，醬油20克，糖3克，鹽，雞精，胡椒粉，香油適量，泡香菇的水3勺。
做法：
步驟1：準備好所有的食材，香菇提前泡發備用。
步驟2：冬筍洗淨切絲，香菜切段，取一個小碗加入醬油，白糖，雞精，胡椒粉，泡香菇的水，澱粉調拌均勻備用。
步驟3：泡好的香菇擠乾水分去蒂，用剪刀沿邊緣剪成細條，放入碗中加入醬油，雞精拌均勻醃製片刻。
步驟4：醃製好的香菇擠去醬油，加入澱粉拌均勻，鍋中油燒熱倒入香菇絲炸至。
步驟5：微黃撈出，等油溫升高再次復炸一遍。
步驟6：炸制金黃放在吸油紙上吸出油份，炒鍋底油煸香薑末。
步驟7：倒入筍絲翻炒片刻，在倒入炸好的香菇。
步驟8：加入調好的料汁翻炒均勻，淋入香油關火。
步驟9：盛盤後上面撒上香菜即好。