紐特阿斯巴甜

阿斯巴甜是在1965年由科學家在研究蛋白質時發現的。

阿斯巴甜(aspartame)是在1965年由科學家James Schlatter在研究蛋白質時發現的。經過16年,100多次的科學研究及驗證後,阿斯巴甜於1981年以Nutrasweet(紐特健康糖)品牌正式推出市面以來,至今成功在全球100多個國家6000多種產品中使用。
時至今日, 紐特公司一直處於甜味劑市場領導地位,亦是世界上最大的阿斯巴甜生產供應商。 世界各地的國際著名製造商均為紐特公司多年的成功合作夥伴。
由於阿斯巴甜的甜度比砂糖高出200倍,在套用中僅需要少量就可以達到所希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖,除可顯著降低熱量並不會造成齲齒外,還有助降低成本增加效益。
甜味純淨
相比於其它甜味劑,紐特阿斯巴甜的甜味最接近砂糖,清新純正,沒有苦味、化學味或金屬後味。
與其它甜味劑混合使用,具有顯著的增甜效果,且可掩蓋其它甜味劑的不良後味(如AK糖、甜蜜素和糖精等)。
對香精具有增效作用,可增加產品風味的強度和持久度。這是它比其它甜味劑明顯優越的特性。
安全可靠
自1981年美國食品和藥物管理局(FDA)核准通過後,目前阿斯巴甜已被100多個國家及多個國際權威組織認可,其中包括世界衛生組織(WHO),JECFA,美國,加拿大糖尿病協會等。
中國於1986年正式批准阿斯巴甜在食品中的使用,衛生部更於1992年頒布擴大其使用範圍:適用於 除罐頭以外的各種食品,根據生產需要使用,無使用量的限制。
阿斯巴甜符合中國食品添加劑使用衛生標準GB2760-1996,使用阿斯巴甜的產品,產品須標識:阿斯巴甜或甜味素(含苯丙氨酸)。
阿斯巴甜是由兩種天然胺基酸(L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸)所組成的二肽化合物。胺基酸是組成蛋白質的基本單位,這兩種胺基酸都是我們身體所需要的物質,天門冬氨酸可由人體製造,苯丙氨酸則必須由食物中攝取。
阿斯巴甜可被人體代謝分解成三種物質:天門冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。這三種物質都可以在我們日常食物(如肉類、蔬菜、乳類食品)中找到,亦可安全的被我們身體吸收。正因如此,阿斯巴甜的安全性是勿庸置疑的。
紐特公司一貫注重產品質量,早年通過ISO9002認證,產品按國際最高質量標準生產,品質純正優越,適用於眾多食品及醫藥保健品。
套用範圍
各類飲品: 各類食品: 其他:
碳酸飲料 優酪乳 清新薄荷糖 餐桌食品 醫藥成品
果汁飲料 乳酸飲料 糖果蜜餞 果醬/餡料 維生素片
茶飲料 牛奶 果凍 冰激凌 鈣片
固體飲料 豆奶 涼果 朱古力 口服液
果味奶 咖啡 口香糖 糕餅(月餅) 化妝品
酒精飲料 奶昔 即溶麥片
有益健康
紐特阿斯巴甜是一種低熱量甜味劑,它不是碳水化合物,不含脂肪,熱量僅為4千卡/gm。由於甜度較砂糖高出200倍,只需要加入少量便能為產品帶來豐富甜味,而卡路里含量則大大減低。
由蛋白質成份組成,不會引致蛀牙(蛀牙主要由於口腔內的細菌與碳水化合物產生化學作用所引致)。
為糖尿病患者和一些必須限制攝取蔗糖食品的人群,如肥胖者和老年人,帶來新的健康選擇。
降低成本
由於阿斯巴甜的甜度等於砂糖的200倍,若食品和飲料製造商用之取代砂糖或部分砂糖,生產成本可大大降低。同時,在原料儲存及包裝成本上均有節省,給生產操作提供了極大的便利。
阿斯巴甜與其他甜味劑混合使用具有協同增效作用,可提高約30%的甜度,更進一步降低了成本。
紐特阿斯巴甜的溶解性和穩定性
溶解性 阿斯巴甜的溶解速度視溶液的PH值、溫度及攪拌方法而定。在其等電點(PH5.5)的水中溶解度最小,隨著溫度的升高,其溶解度增大。
穩定性 紐特阿斯巴甜在乾燥狀態下的穩定性是極佳的,產品保質期為5年。 在溶解中,穩定性取決於PH值、溫度及時間三個因素。PH值4.3左右表現出最高穩定性。 適用於超高溫瞬時滅菌過程(UHT)及高溫短時滅菌過程(HTST)

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