紅豆西米凍

1、將水燒開,沸水下西米煮,要不斷攪拌,煮10來分鐘後,水會非常粘,西米也呈一半透明的狀態,離火,倒入涼水中。 4、瓊脂水倒入西米中,再加入紅豆拌勻,根據口味加適量糖。 4、西米煮熟後是比較粘的,所以瓊脂僅用很少的一點即可定型。

材料:西米,水(比例1:3),煮熟的紅豆,瓊脂少許,糖少許
1、將水燒開,沸水下西米煮,要不斷攪拌,煮10來分鐘後,水會非常粘,西米也呈一半透明的狀態,離火,倒入涼水中。
2、西米過涼水後,再燒開水(同樣是1:3的比例),沸水下鍋煮,仍不斷攪拌,煮至西米中心仍有一點點小的白芯時即關火,在鍋里燜一小會,所有西米即可全部透明,再倒入涼水中。
3、瓊脂一點點,用水泡軟後,小火煮化。
4、瓊脂水倒入西米中,再加入紅豆拌勻,根據口味加適量糖。
5、倒入容器中,放入冰櫃冷藏,吃時可用煉奶調味。加完瓊脂後不放紅豆,倒入方形的容器中定型,就是並不完美的“水立方”了。
提示:1、西米的煮法,有一次性煮熟的(這樣的話水要多至5-6倍的比例),有過兩次涼水的,總之煮至透明即可。2、煮的過程中一定要不停地攪拌,否則很容易糊底。3、無論煮幾次,之後都要過涼水,水越涼越好,否則西米會沒有Q感。4、西米煮熟後是比較粘的,所以瓊脂僅用很少的一點即可定型。

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