主料:紅蘿蔔(80克) 紫菜(乾)(150克) 合掌瓜(480克)
調料:姜(2克) 鹽(3克) 胡椒粉(2克)
製作工藝
1. 姜去皮切片,拍松;
2. 紅蘿蔔去皮,洗淨,切成粗條;
3. 合掌瓜去皮,洗淨,切角形;
4. 抹乾鍋,燒熱後放下紫菜,慢火烘於紫菜硬身,鏟起晾涼;
5. 然後用手輕拍使其泥沙脫落,再把紫菜每件撕開約4件;
6. 燒熱鍋,下油燒至將開,放下紫菜一炸立即撈起;
7. 冷後再撕成小塊,放在大湯碗內;
8. 燒熱煲,下油爆香姜;
9. 下合掌瓜爆片刻,加水及紅蘿蔔煲開;
10. 慢火煲1小時至合掌瓜熟透;
11. 放下調味,倒入盛有紫菜之碗內即成。
菜品功效
此湯具有平肝明目、潤暢通便、消脂養顏的作用。
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