食品簡介
紅薯片：使用天然種植的紅薯，經清洗脫皮、切片、漂燙、油炸、脫油工序加工而成，具有甜、酥、脆的特點。
食品用料
原料：新鮮紅薯（適用品種有：濟薯5號、蘇薯8號、遺字138、龍薯9號、北京553等，其中北方廠家使用遺字138、龍薯9號為主，南方廠家使用北京553多見）
輔料：棕櫚油，蔗糖（或麥牙糖，根據使用的紅薯品種含糖量的多少，有的品種可以不加）
製作方法
工序1：使用紅薯脫皮機對新鮮紅薯進行清洗並脫皮，去掉表面的泥沙及壞斑即可脫皮完成，脫皮紅薯不宜放置太久，以防氧化，應迅速進入下一工序；
工序2：使用紅薯切片機對脫皮後的紅薯進行切片，切片厚度1MM-3MM，根據紅薯品種及季節有所不同，紅薯切片不宜放置太久，以防氧化，應迅速進入下一工序；
工序3：將紅薯切片放入漂洗池中進行漂洗，約十五分鐘，根據情況可加入1%的食鹽。進入下一工序；
工序4：將漂洗後的紅薯切片放入漂燙機中，機內有60%容量，90度左右的開水，煮至8成熟，約五分鐘左右。進入下一工序；
工序5：將煮熟的紅薯切片晾乾水分後，放入油炸機中進行油炸，待薯片浮起，表面金黃色時即可撈起，進入下一工序；
工序6：油炸後的紅薯片由於含油量高，可放入離心脫油機中進行脫油，口感更好。
至此，紅薯片即可製作完成，根據情況進行包裝儲存即可；
時間：每年的農曆春分左右，天氣轉暖後，開始育苗。
過程：在往年種植紅薯的過程中專門經過物理脫毒準備一定數量的紅薯種塊（這個不知道專業如何稱呼，暫且這么叫吧），窖藏過冬後，到了育苗時間取出，然後搭建小溫室棚，培育15天左右，培育出新生的紅薯苗，一個月左右即可大田栽培。
（本來要加圖的，不過因為沒有高像素的相機，等幾天用手機拍好了，發到文章里）
深翻土地，打埂，行距80公分，株距35公分，每畝2500-3000棵。
田間管理幼苗成活後，進行田間除草，提蔓（總計2-3次）
秋收先拔除紅薯蔓，然後機械深耕翻出紅薯，有條件的選擇分類收藏
秋季紅薯片加工新鮮的紅薯放置在窖中十天左右即可進行秋季加工薯片
加工過程：選擇無損壞的紅薯進行蒸煮，然後手工去皮，切片，在露天搭建好的網架上晾曬，天然風乾。
為了冬季貯存紅薯，專門有用於儲藏的紅薯窖，選擇健康無損壞的紅薯放置於內，保持濕度15-20%，溫度8-15度左右，杜絕忽冷忽熱，即可長久保存到明春季節，以備再加工紅薯片或銷售紅薯
春季紅薯片加工生產過程與秋季基本相同，但由於窖藏的原因，糖化充分，加工出來的紅薯片口感更加甜美可口，深受大眾的喜愛，這也決定了春季的紅薯片價格要比秋季較高
生產加工紅薯片的過程大致如此，由於方言差異，個別表述不盡相同，差異在所難免
