紅蔥酥滷肉飯

用料

材料

豬肉

香菇

米飯

紅蔥酥

生抽

醬油膏

米酒

白鬍椒粉

冰糖

姜蒜粒

滷蛋

焯水青菜

焯水花椰菜

調味蘿蔔

做法

1. 熱鍋涼油，小火放入姜蒜粒，成金黃色	紅蔥酥滷肉飯
2. 下入肉丁煸炒，將肉丁的油脂煸出來	紅蔥酥滷肉飯
3. 煸出油脂後放入香菇丁翻炒	紅蔥酥滷肉飯
4. 倒入米酒；（放米酒可以去除肉燥的腥味）	紅蔥酥滷肉飯
5. 倒入生抽調味	紅蔥酥滷肉飯
6. 倒入醬油膏調色	紅蔥酥滷肉飯
7. 依次放入冰糖提鮮	紅蔥酥滷肉飯
8. 倒入熱水沒過肉（水與肉的比例1份肉：2份水）先放入一半的紅蔥酥，胡椒粉，蓋蓋小火收汁	紅蔥酥滷肉飯
9. 待湯汁粘稠時，再放入剩下的紅蔥酥提香，即可	紅蔥酥滷肉飯