紅茶油雞

材料：土雞1隻（約500克）八角1粒，桂皮1小片，花椒半小匙，紅茶茶包3個，糖1小匙，醬油4大匙，水8杯。
註：◆滷汁要漫過雞身，色味才會均勻，否則中途須將雞身翻面
代用茶：鐵觀音茶、白毫烏龍茶（膨風茶）。
做法：
1．鍋內加水煮滾，雞放入汆燙過即撈出。
2．將八角、桂皮及花椒裝入小紗布袋內，水放入深鍋內煮滾，再將紗布袋、糖及醬油放入煮滾。
3．雞放入做法2中煮至滾，撈去紗布袋，改中小火，加蓋，燜煮約25分鐘，熄火，紅茶包放入湯料內，燜約15分鐘後，將雞撈出。
4．雞放涼後，可直接盛盤，或切塊裝入盤內，淋少許滷汁即可食用。