紅苕泥

紅苕泥是一款浙江名稱，屬於素菜類，主要材料有紅薯，通過油鍋炸制而成。

【菜名】

紅苕泥

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

口感軟嫩,鮮鹹宜人.

【原料】

紅苕（紅薯）100克，白糖200克，豬油200克。

【製作過程】

1、選紅心紅苕洗淨、剝皮，上籠蒸爛，取出壓成茸泥。 2、鍋內下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水氣將乾時，再加油繼續炒至苕泥呈魚子狀時，加入白糖快速炒勻即成。