紅花汁燴海鮮

材料

明蝦、鱈魚肉、澳帶、青口貝、花椰菜、洋蔥末、刁草、蒜泥、奶油、紅花粉、白酒、鹽、胡椒

製作

紅花汁燴海鮮

(1)明蝦去頭、殼，抽去沙筋；鱈魚肉切成塊。

(2)花椰菜改刀，用開水焯熟，取出浸入涼水待用。

(3)鍋燒熱加油，投入洋蔥末、蒜泥煸香，加入明蝦等海鮮翻炒，再加入白酒、刁草、奶油及紅花粉，以旺火燒開。

(4)加入花椰菜，改用中火收至汁水濃稠、有黏性，且各海鮮料成熟。

(5)裝盆時，鱈魚放在下面，蝦肉置於頂端，輔以花椰菜裝飾。

特別關照：製作時魚肉不能破碎。