紅燜蘿蔔羊肉

羊肉，白蘿蔔，蒜瓣，姜，蔥，乾辣椒，花椒，大料，香葉，桂皮，料酒，黃酒，醬油，鹽，糖 1.羊肉切塊，焯水（水中放三兩片姜、一段蔥白和少量料酒煮開），再次開鍋後羊肉撈出，水倒掉不要。 2.炒鍋置於火上，加適量油，油熱後放入辣椒，稍微有些煙冒出時，放入蒜瓣、蔥姜翻炒，然後倒入醬油，燒開後放入方才焯好的羊肉塊。

材料:
羊肉，白蘿蔔，蒜瓣，姜，蔥，乾辣椒，花椒，大料，香葉，桂皮，料酒，黃酒，醬油，鹽，糖
做法:
1.羊肉切塊，焯水（水中放三兩片姜、一段蔥白和少量料酒煮開），再次開鍋後羊肉撈出，水倒掉不要。
2.炒鍋置於火上，加適量油，油熱後放入辣椒，稍微有些煙冒出時，放入蒜瓣、蔥姜翻炒，然後倒入醬油，燒開後放入方才焯好的羊肉塊。（先放醬油並煮開是一位湖南籍的同事教給我的法子~試過幾次，感覺味道果然很出眾~）
3.加入一小杯黃酒、一小點糖（不要多，主要是提鮮的作用）翻炒啊翻炒，喜歡辣的筒子這時候可以加一小勺辣椒醬，繼續翻炒，加入適量的鹽，然後倒入開水，一次加足，之後最好不要再加水了蓋上鍋蓋待沸騰~趁這個空當把花椒、大料、香葉、桂皮放到料盒裡，然後丟進鍋里，把火力調小，慢慢燉78，大約50分鐘後再見
4.掀開鍋蓋香氣撲鼻哈~放入切成塊的白蘿蔔，覆在上面即可無須翻動。然後在蘿蔔上稍微加些鹽，蓋上鍋蓋繼續小火燉~大概20分鐘左右
5.時間到，火候到，出鍋美餐時間到