紅燜羊肉山藥

紅燜羊肉山藥

紅燜羊肉山藥是一款非常美味的中式美食。所需主要原料有羊肉、山藥、胡蘿蔔。 其製作方法簡單易學,這道菜具有強身健體之功效。山藥可提供給人體大量的粘蛋白,可預防心血管系統疾病的脂肪沉澱,防止動脈硬化過早發生,其中的粘多糖與無機鹽結合,可形成骨質,讓軟骨具有彈性。

簡介

山藥可提供給人體大量的粘蛋白,可預防心血管系統疾病的脂肪沉澱,防止動脈硬化過早發生,其中的粘多糖與無機鹽結合,可形成骨質,讓軟骨具有彈性。再加上可以補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力的羊肉,這道菜便具有了強身健體之功效。尤其這深秋時節,寒氣驟盛,此菜吃起來,那感覺與效果都真真是極好的。
用餐人數:1-2人

食材

主料

550g羊肉
280g山藥
250g胡蘿蔔
15g香菜

配料

35g蔥
5g姜
5g蒜
1/8勺五香粉
適量鹽
1大勺白糖
1大勺生抽
適量老抽
2小勺料酒
2片香葉
適量水

製作步驟

1將羊肉洗淨,切成小片。2煮鍋中放入適量水,將羊肉放入,放入料酒1小勺後開火煮。3胡蘿蔔去皮,切成小塊。4山藥去皮,切成小塊。5蔥系成蔥結,姜切成片,蒜去皮切成片。
6煮5分鐘後撈出羊肉,倒去髒水,將羊肉用溫水沖洗乾淨。7燉鍋中倒入油,放入蔥、姜、蒜、五香粉,翻炒。8炒出香味後放入胡蘿蔔、山藥、翻炒。9放入羊肉,鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺,翻炒均勻。10倒入開水,水量要沒過食材。11水開後撇淨浮沫,放入香葉。12小火煮約40分鐘至食材均熟後,將香菜洗淨切成段。放入香菜,轉大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。

小貼士

1、放入料酒、蔥、姜、蒜等,可以淡化羊肉的膻味。
2、第一次煮羊肉時冷水入鍋,煮過後溫水沖洗,放入炒鍋時加入開水,這樣肉質隨溫度變化,不會縮硬。
3、將山藥去皮和切時要戴上手套,否則手會很癢噢。

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