紅燒雞樅

紅燒雞樅簡介
 紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌,味道鮮、甜、嫩、香,簡直可以和雞肉相 。
燒雞樅做法:
食材明細
1雞翅
2蔥姜
3八角
4米酒
5生抽
6老抽
7冰糖
8鹽
9味素
第一步驟:雞翅每個上面斜切三刀,方便入味。焯水撈出控乾備用。
第二步驟:用油把雞翅煎兩面微黃
燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌,味道鮮、甜、嫩、香,簡直可以和雞肉相媲美,還能養胃、提神。
第三步驟:油全部倒出去,鍋里沾的一點油,放入蔥姜八角,小火乾煸一下,出香味。
第四步驟:倒入生抽老抽一比一,沿著鍋邊澆,可以祛除醬油的醬味。放入米酒,冰糖
。第五步驟:大火煮開後,放入雞翅,湯汁要和雞翅齊平,不夠的加米酒。
第六步驟:全程大火燒,不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味素提味即可出鍋。
小貼士
1,煎雞翅不沾的竅門:鍋里放油燒熱,油倒出去,重新放涼油,三四成熱放入雞翅,看邊緣微黃晃動鍋,用筷子翻身,煎到涼麵微黃即可)。
2,紅燒汁一定要大火煮開,那樣味道更好。只放米酒喔,不要用水。嘗嘗味道,放一點鹽,味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好。
3,此種紅燒法適合燒魚,雞,海鮮,豆腐,不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。
不炒糖色,不放油,更健康。
4,因為用了米酒,所以清爽美味,還有淡淡的酒香。沒有米酒,可以用啤酒代替,黃酒料酒次之。
5,色澤誘人,味道很棒,可以作為宴客菜,絕對給你賺足面子。

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