紅燒蝸牛肉

紅燒蝸牛肉，一道養生菜譜，主料為蝸牛，屬低脂類食品，屬於世界名菜。

原料

蝸牛肉５００克、水發冬菇５０克、淨冬筍１００克、蝦米肉２０克、青蔥２０克、清湯２００克、醬油３０克、白糖１０克、味素２克、紹酒１０克、胡椒粉少許、濕澱粉２０克。

做法

紅燒蝸牛肉

１．將蝸牛肉洗淨，把冬菇、冬筍分別切成塊，青蔥切段，分蔥白與青蔥待用。

２．熱鍋注入少許油，投入蔥白段炒出香味，加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會兒，烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，注入清湯，文火燜至湯汁濃稠時，撈出，盛入碗中，上籠蒸１小時。

３．取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味素、胡椒粉調好味，用濕澱粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤即可。

特色

紅燒蝸牛肉

色澤紅亮，味鹹鮮，質軟糯。

營養價值

紅燒蝸牛肉

蝸牛與魚翅、干貝、鮑魚並列成為世界四大名菜，也是當今世界上最為走俏的七種野味之一。蝸牛是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。