紅燒脆皮日本豆腐

香油1.日本豆腐切成段 11.放入紅椒和荷蘭豆翻炒 12.放入炸好的日本豆腐

材料

日本豆腐

配料

香菇 荷蘭豆 紅椒 姜

調料

耗油 豉油 雞精 糖 鹽 香油

做法

1.日本豆腐切成段
2.兩面裹生粉
3.鍋里放油燒到6成熱，就是插入筷子看到有泡泡冒出。可以先放一個豆腐試試，看到冒著泡泡開炸就好了
4.把所有的豆腐都放到鍋里炸
5.炸到兩面都形成這種硬殼殼就好了~ 用筷子敲下會明顯感覺硬了~
6.炸好的日本豆腐乘出備用
7.配料中紅椒，荷蘭豆，切菱形塊，香菇切絲
8. 耗油 豉油 雞精 糖 鹽 加入到一個小碗裡面 加入小半碗水，不要再加生粉了，因為日本豆腐上已經有很多了，一大夥汁自然就收好了
9. 鍋里放少量的底油，炒香薑末
10.放入香菇絲炒香
11.放入紅椒和荷蘭豆翻炒
12.放入炸好的日本豆腐
13.倒入調好的料汁
14.大火翻炒均勻後迅速出鍋，時間久了皮就不脆了喔

小帖士

料汁要提前兌好的，一樣一樣往鍋里加皮就不脆了
料汁里不用再放生粉勾芡了
最後倒汁以後一定要迅速裹勻就出鍋喔