簡介
菜品口味：原味
主要工藝：燉
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 砂鍋
營養分析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
食材明細
五花肉 適量
萵筍 適量
鹽 適量
姜 適量
水澱粉 適量
花椒 適量
大料 適量
香葉 適量
桂皮 適量
山楂乾 適量
米醋 適量
做法
1.帶皮五花肉切成2厘米大小的塊。
2.萵筍3根，要是大的萵筍的話，估計一根就夠了。
3.萵筍去皮。
4.去皮萵筍滾刀切成快備用。
5.冷油放入冰糖，小火。
6.小火繼續慢慢炒到冰糖融化
7.冰糖完全融化至褐色時即可放入五花肉
8.放入五花肉快速翻炒，改中火。
9.已經上色的五花肉。
10.放花椒大料和薑片繼續翻炒6-8分鐘，煸出肥肉裡面的油份。
11.放一勺老抽在炒1分鐘。
12.放冷水和香葉桂皮山楂乾一大勺鹽燒開。
13.燒開後換砂鍋燉，在砂鍋里再次燒開後放一大勺米醋。
14.砂鍋燉35分鐘後放入萵筍燉7 8分鐘，大火水澱粉收一下汁即可。
