紅燒水潺

紅燒水潺是一道簡單的家常菜，主料是龍頭魚。

紅燒水潺簡介

“水潺”是我們當地的叫法，其實它是一種軟體魚，學名非常響亮叫龍頭魚。這魚只有一條主骨，還軟不拉幾的，其餘的魚骨細軟如鬍鬚，就更不用提了，因此就形象叫它為“水潺”。

配料

辣椒，生薑，大蒜，蔥，鹽，料酒適量

紅燒水潺做法

1水潺去頭，去尾，去內臟。切段。

辣椒，生薑，大蒜洗淨備用

2熱鍋。倒入少許油，放入姜，辣椒、蒜爆香。

3倒入洗淨切段的水潺，撒入少許鹽、雞精，略炒

4再倒入料酒、醬油，略炒，灑入點點清水蓋上鍋蓋。

5快收汁時，灑入蔥花，關火稍燜一下起鍋即可。

注意事項

龍頭魚比豆腐還嫩 操作的時候一定要小心， 千萬不可翻炒 慢慢輕推。

不宜煮太久 保持肉質鮮嫩