紅燒大黃花魚

用料

材料	用量
大黃魚	500克左右的一條
姜
蒜
八角
花椒
乾辣椒
生抽	30ml
料酒	15ml
鹽	1-3克（根據自己口味調整）
糖	5克

做法

1. 將魚剖膛洗淨之後，將水分控乾
2. 煎鍋倒油，油熱後將魚下鍋，中火將兩面煎至焦黃，基本上每面2-3分鐘	紅燒大黃花魚
3. 煎的時候不要著急動，否則魚皮容易破。時不時的晃晃鍋，等晃鍋時魚自己可以動時，就可以翻面了	紅燒大黃花魚
4. 炒鍋倒油，將薑片、蒜片、八角、花椒、乾辣椒下鍋翻炒至煸出香味	紅燒大黃花魚
5. 將之前煎好的魚下鍋，倒入生抽、料酒、鹽、糖，加小半碗水，大火燒開轉小火，慢燉上20分鐘即可	紅燒大黃花魚