紅燒大鯉魚

調料：料酒10克，醬油20克，白糖30克，植物油500克(實耗90克)，蔥末2.5克，薑末1克，甜麵醬3克，清湯200克。 ①將鯉魚去鱗，去內臟，挖兩鰓，洗淨，在魚身上每隔2.3厘米就斜劃一刀，深約1.3厘米。 ②鍋置旺火上，倒入植物油，燒熱，下入鯉魚，炸至金黃色時，撈出，控去油。

原料

鯉魚1條，500克。調料：料酒10克，醬油20克，白糖30克，植物油500克(實耗90克)，蔥末2.5克，薑末1克，甜麵醬3克，清湯200克。

製作方法

①將鯉魚去鱗，去內臟，挖兩鰓，洗淨，在魚身上每隔2.3厘米就斜劃一刀，深約1.3厘米。②鍋置旺火上，倒入植物油，燒熱，下入鯉魚，炸至金黃色時，撈出，控去油。鍋內留少許度油，上火，
燒熱，煸蔥、薑末，放入白糖，略炒，再加入甜麵醬，炒至無水時，加入料酒、醬油、清

特點

適用於孕婦、乳母及老人、咀嚼能力差者食用。