紅燒元寶:紅燒元寶是以冬瓜、素肉漿、紅甜椒、植物油、八角、乾辣椒段為主料 -百科知識中文網

菜譜信息

1. 將冬瓜洗淨，挖除瓜瓤，並去除部分瓜肉，修飾為彎曲塊狀。

2. 在冬瓜凸起的面上斜畫出刀紋，呈長方形小方塊。

3. 將素蚝油均勻地抹在冬瓜上。

4. 備一平底鍋，倒入食用油燒熱至180度，放入冬瓜炸至金黃色時即可撈出控油。

5. 將紅甜椒洗淨，去蒂頭，去籽後切末，與素肉漿、香菇粉混合拌勻為肉餡。

6. 將冬瓜的彎曲部位朝上，用湯勺將肉餡填入彎曲位置，再抹平，放入盤中。

7. 取一蒸鍋，水燒沸後把冬瓜放入蒸鍋中，以中火蒸約1小時至熟透取出，即為素蹄膀。

8. 將作法4鍋中留有的鍋底油，材料2的辣椒段及八角放入鍋中爆香，加入調料2的香菇粉、醬油、水，以小火煮滾，再倒入太白粉水勾芡後淋在蹄膀上，最後撒上芹菜末即可。