紅湯羊蠍子

紅湯羊蠍子是一道美味佳肴，主要原料有羊蠍子(也就羊脊骨，一般整根賣，讓賣家直接剁小塊)。

原料：

羊蠍子(也就羊脊骨，一般整根賣，讓賣家直接剁小塊)。

配料：

蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精，乾辣椒、料酒、醬油、鹽、糖、枸杞、乾棗、肉寇、香葉、桂皮。

做法：

1、將羊蠍子洗淨後放入開水是煮，將其膻味及血水去掉，將浮沫撇出，將羊蠍子撈出控水，將煮的水倒掉；
2、準備一個大鍋，最好是砂鍋，裝上大半鍋水，在水未開前放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、乾辣椒（可根據口味多放）、枸杞、乾棗、肉寇、香葉、桂皮；
3、水開後放入羊蠍子，加入醬油、糖、料酒、少許鹽，調為小火，燉至3個小時；
4、根據口味再加入些鹽，雞精，繼續小火燉半個小時，或者再悶會兒，即可出鍋！