食材
紅殼桃粿糯米
泰國香米
1、餡料—鹹味：
香菇
蝦米
板栗
豆腐乾條
芹菜
五花肉
胡椒粉（或五香粉）
味素
鹽
2、餡料—甜味：
銀杏（去苦味和醃過糖）
冬瓜糖
白芝麻(炒制)
白糖
3、粿皮
粿條
粘米粉
生粉
紅曲（潮汕叫紅櫻米）
製作步驟
1.準備鹹味的餡料：香菇泡發切丁、蝦米洗淨切小塊、板栗去皮切小塊、豆腐乾條炒後壓碎、芹菜切粒、五花肉切成較窄的薄片。
2.熱鍋下油，材料放鍋里中火煸炒，芹菜要後放,再加入味素、鹽和胡椒粉（或者是五香粉）。
3.電飯鍋先煮米飯，糯米、泰國香米按3：2比例混合煮，水要少放，2杯米加1杯半水就夠。將煮好的米飯取一部分與鹹餡料拌勻。
4.準備甜味的餡料：處理過的銀杏（去苦味和醃過糖）、冬瓜糖切丁、白芝麻（炒制過）、白糖
5.取另一部分剩下的米飯與甜餡料拌勻。
6.餡料準備好後要等放涼了才能包。準備粿皮：粿條、粘米粉和生粉比例3：2混合、紅曲一丁點（著色用）。
7.準備粿模，紅色的是傳統的粿模形狀，這次用新買的桃形月餅模。
8.粿條開水下鍋煮軟。
9.煮軟的粿條瀝乾放盆里，加入用水調開的紅櫻米和粉。紅曲是著色用可以不加，因為拜神用才要紅色。這次加多了，看起來量很少，蒸出來好紅，量要掌握好。
10.用筷子攪均。
11.和成光滑的粉團。
12.粉團均勻分成小塊，壓平包入餡料。這是鹹的。
13.包入甜餡料。
14.整成像三角形狀。
15.放入模內印製好。
16.鍋內水燒開下鍋大火蒸13分鐘。蒸出來好紅，紅曲下多了。
17.蒸好的樣子。蒸好後放涼，吃時下鍋煎兩面脆即可。
小帖士
1、粿皮的製作可以不用粿條，以前的做法就只用粘米粉做皮，現在也有加入生粉和粿條的，煎出來更脆。
2、醃製銀杏：買來後用錘子打、去殼、放水裡煮後再去皮，對半切去芯，銀杏肉用清水浸泡，隔一兩個鐘頭換次水，來回換幾次至無苦味。浸泡好的銀杏肉灑上砂糖醃製，可冷藏，要吃的時候再拿出來。
3、餡料的調味可稍濃一點，因為包入皮再蒸製後味道被皮吸掉一部分。
