紅椒釀凝乳

12個烤制紅椒,拍乾; 1. 2.

材料:

5杯部分脫脂凝乳乳酪;
1/4羅馬諾羊乳酪,磨碎;
1個綠洋蔥,只取綠色部分,切碎;
12個烤制紅椒,拍乾;
1/2杯包裝新鮮羅勒葉,1/2杯平葉歐芹葉,1湯匙水,3湯匙特級初榨橄欖油;
2個黃色西葫蘆,切成圓薄片;
2湯匙烤好的松籽。

做法:

1. 在大碗裡,用打蛋器打發凝乳至蓬鬆狀態。加入羊乳酪,洋蔥,1/4茶匙鹽和新鮮陸生黑胡椒輕輕攪拌。將混合物放入可重複使用的密封塑膠袋中。
2. 在袋子上剪一個1cm見方的洞,放入開口的辣椒中,將餡料灌入,直至灌滿整個辣椒。餘下的辣椒也用同樣的方法處理,灌入餡料。如果是提前製作,可加蓋冷藏一晚。
3. 在食物加工機中安裝刀片,羅勒,香菜,水,1/8茶匙鹽和新鮮陸生黑胡椒放入其中,全部粉碎。機器運轉過程中,慢慢倒入油,使其緩緩流入食物加工機中,直至混合物為幼滑的濃湯。如果是提前準備,可加蓋冷藏一晚。
4. 在大盤中,碼入西葫蘆,上面放釀好的辣椒。攪拌醬汁,用勺子均勻地灑在辣椒上面。用松籽做裝飾。

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