紅棗燒擺擺

紅棗燒擺擺是一道家常菜,主要原料有棗、豬尾等。調料主要為白砂糖、小蔥、姜。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

詳細介紹

菜系及功效:西北菜 老人食譜 骨質疏鬆食譜

口味:鹹甜味 工藝:紅燒

製作材料

主料:

棗(乾)50克,豬尾150克

調料:

白砂糖15克,小蔥15克,姜10克,醬油10克,鹽3克,料酒10克,沙姜3克,香菜15克,醋15克,植物油20克

口感特色

顏色深紅,口味醇厚。

製作方法

1. 將豬尾巴泡10個小時後洗乾淨,刮白,除盡毛;

2. 洗淨的豬尾巴放在鍋中加水燒開,加蔥段、生薑、鹽、沙姜,煮製;

3. 豬尾煮爛撈出切成5 厘米長的段,用細筷子捅出尾骨;

4. 用溫水將紅棗洗淨,泡軟,用小刀挖去棗核;

5. 將香菜洗淨切成段;

6. 鍋中加油,放入白糖,用小火燒成焦黃時加水100毫升,放入豬尾段炒成紅色,加肉湯250毫升,加醬油、白糖、鹽、醋、紅棗、料酒、植物油,用小火燒成深紅色;

7. 再放在火上將汁收濃,再將紅棗放在盤中間,豬尾巴圍在紅棗的周圍,拼上香菜即成。

製作要訣

炒好糖色,不可焦糊,少加水,慢著火,最後將汁收濃,紅亮油潤,軟糯可口。

健康提示

據科學分析,鮮棗中含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等,臨澤紅棗皮薄、肉厚,核小,維生素C比蘋果高。

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