紅松羊肉

25克 25克 25克

主料

羊肉(瘦) 250克

輔料

油皮 50克

調料

雞蛋 75克 鹽 5克 大蔥 25克 姜 25克 大蒜 25克 醬油 25克 八角 4克 澱粉(豌豆) 25克 花椒粉 1克 香油 10克 料酒 10克 花生油 30克 各適量

類別

壯腰健腎調理 私家菜 補陽調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理

口味

金黃色，鹹香，肥而不膩。

食物做法

1.將羊肉絞碎，放入蔥、姜、蒜、濕澱粉35克（澱粉18克加水17克）、花椒、鹽、香油、雞蛋、料酒、醬油攪勻，即成餡。
2.將豆腐皮切兩開，半張平放在案板上，抹一層10克濕澱粉（澱粉5克加水5克），把拌好的餡抹在豆腐皮上，再用另半張豆腐皮蓋在上面，切成4厘米長、3厘米寬的塊，過熱油炸焦後撈出即成松肉。
3.鍋內打底油，炸大料瓣，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入醬油、高湯150毫升，開後將炸好的松肉倒入，用微火燜5至6分鐘，用濕澱粉5克（澱粉2克加水3克）勾芡，加明油，翻個兒倒盤中即成。