簡介
丁桂，又名須桂，又稱黑魚。主要分布於歐洲，在我國近分布新疆額爾齊斯河和無倫古河流域。丁桂肉質鮮美，不飽和脂肪酸含量高，有較好的醫用價值。抗病能力強，因其能用體液給其它的魚類治病，故有"醫生魚"的美稱。在歐洲以作為池塘勘浠?視δ芰η浚?淙棠投?希皇飾鹿悖?℃-37℃），全國均可養殖；在條件好的池塘，丁桂可作為主養對象。養殖技術
一、紅丁桂的經濟價值
紅丁桂為經濟價值較高的淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱。其營養十分豐富，含大量蛋白質，比雞肉和牛肉所含蛋白質都高。從營養學角度分析，紅丁桂是一種營養全面，肉味鮮美的高級保健食品。紅丁桂暢銷國內外，售價昂貴，為我國外貿出口的重要水產品之一，在國內市場也是一種緊俏價高食品。二、紅丁桂的生活習性與食性、生長、生殖
（一）生活習性紅丁桂為營底棲生活的魚類，棲息環境極其廣泛。所以說，凡蛙、泥鰍、鯽及各種水生昆蟲群棲的場所都是紅丁桂喜棲的地方。紅丁桂多潛伏在水深1米的淺水處。紅丁桂的生存溫度為0－41℃，最適溫16－30℃，春季水溫回升到8℃以上時，紅丁桂開始活動，由深水處游至淺水區覓食。水溫20℃以上時生長較快。夏季天悶熱降雨時，往往會躍出水外匍匐於岸邊的濕地上。秋季當水溫降到12℃時，停止攝食；降到6℃下，轉到深水處活動。冬季水溫過低時，埋於淤泥中越冬，只要冰下有水就能完全越冬。紅丁桂能耐低氧。在渾濁缺氧的水體中亦能生存。當水中缺氧時，魚體可將頭露出水面，借鰓上器官，直接吸收空氣中的氧氣，進行氣體交換。 pH值：紅丁桂一般均能在酸性和鹼性的水域中生活。紅丁桂善躍：其跳躍能力很強，跳的也較高。在有流水衝擊和降雨時更易刺激紅丁桂跳躍而逃跑，並常隨水流逆行而上。
（二）食性
紅丁桂為兇猛肉食性魚類。主要以小型魚類、蝦類、蛙與蝌蚪、水生昆蟲及其它水生動物為食。隨魚體大小、季節和水體環境的不同，所攝取的食物的具體種類有所不同。但無論如何，不會改變其肉食性營養類型的性質。
（三）生長
當年孵化的魚種一般長約150毫米，體重50克左右。2齡魚體長加速生長階段，生長旺盛。2齡後，呈現隨年齡增長而遞減趨勢。水溫在20－25℃時，生長較快。
（四）生殖
（1）性成熟年齡。長江流域一般2冬齡，本地一般第三年開始成熟產卵。 （2）懷卵量：一般個體懷卵量為1－3萬粒，最大者5－6萬粒。不同年齡與不同大小的個體及不同水體的紅丁桂其懷卵量不同。
三、紅丁桂人工繁殖
（一）親魚選擇親魚的質量是人工繁殖的關鍵因素。紅丁桂選擇的年齡在2齡以上，體重為500克－1500克的個體較適合。應當選擇已達到性成熟的，身體無病無傷，個體大而生長性能好的親魚。
（二）雌雄親魚鑑別
紅丁桂雌雄個體無明顯的第二性徵差異，在外形上有時難於鑑別。在生殖季節：雌魚腹部膨大、鬆軟，生殖孔微紅稍突出，腹部為灰白色；雄魚腹部較小，不如雌魚鬆軟，生殖孔略凹。
（三）人工催產
親魚按1：1比例配對，將親魚直接放到產卵池中等待自然產卵，也可以進行人工催產。產卵池面積以0．1－3畝為適宜，最好池底深淺兩部分深1米，淺0．3米，池內栽草或投草，透明度較大瘦水為好。也可在親魚培育池中產卵。人工催產要選擇性腺到Ⅳ期末發育程度，水溫在25－28℃，大體時間在5月下旬－6月中旬。人工催產藥物，以絨毛膜促性腺激素和鯉魚腦垂體效果較好。腦垂體4－6個/公斤，絨毛膜性腺激素1600－2400國際單位，♂減半。成熟差的可注射兩次，時間間隔24小時。注射部位為體腔注射。在23－30℃經18－25個小時，親魚可自動產卵受精。
（四）人工孵化
親魚在產卵池產卵受精後，即可用魚盤小撈網將其撈出，集中放入孵化池或其它容器中孵化。一般面盆放500粒，塑膠大盆5000－8000粒，小網箱1－2萬粒/平方米。一般2－3天后即可孵化出魚苗，形似小蝌蚪，身體灰白色，以本身卵黃為營養。4－5天后卵黃吸收完畢，要立即投餵活水蚤。水蚤的投放量依魚苗吃食量為準，以少量多次為宜。餵養5－6天魚體變黃，全長1．5厘米左右。即可移到小池塘中培育。 孵化應注意的問題： 1、隨時揀出死卵，控制水霉感染。10小時後發現呈白色卵即未受精卵，揀出。 2、孵化器放卵前用0．1ppm孔雀石綠池水消毒。待24小時後使用。 3、保持水質清潔，注意換水。每天一次，防止缺氧。 4、剛孵出後不宜過多換水，以防止溫度變化過大。卵出的當天，換水量占總水量的60－70%，第二到第五天換水量占80%，水溫變化溫度不宜超過2℃。孵化水溫最好控制在24－30℃，25－28的靜水中孵化約33－38個小時出膜，23－25℃約36小時。
四、苗種培育
民眾普遍認為“紅丁桂孵化容易培苗難”，魚苗成活率高的70－80%，低的20%左右甚至全軍覆沒。培育方法有兩種：一是將魚苗種一次育成；二是分魚苗、魚種兩個階段培育。（一）仔魚馴養
剛孵化出的魚苗3．8－4．3毫米，以自身的卵黃囊為營養浮於水面。比家魚苗身體要嬌嫩的多，管理較難。因此應先在塑膠盆中、小水泥池中、塑膠薄膜的“土池”或原孵化器內馴養幾天，待能成群游泳和跑食浮遊動物時，再移入魚苗培育池。 馴養時，一般池深60厘米左右的水泥池，每平方米放仔魚1．3萬尾。3－5天后，卵黃囊消失，開始攝食餌料，應立即投食。起初投蛋黃液（蛋黃重量加水1倍攪勻）3毫升，每天三次。也可投餵輪蟲、枝角類、橈足類幼體（用每平方厘米32－40目篩絹過濾）以小型者投餵。 經馴養4－5天（即孵出後第9－10天）苗體呈黃色，能自由游泳（能下沉並能游到水面）和集群攝食時，應將魚苗陸續移入較大的培育池或網箱中進行魚苗培育。
（二）魚苗培育（體長3－4厘米）
1、水泥池： （1）長、方、圓型均可，一般長方型為好。以4－8平方米為宜，水深0．6米。 （2）消毒注水。 （3）放養密度，每平方米400－800尾。 （4）餌料：仍以浮遊動物為食，需投餵輪蟲、水蚤，使其飽食，天然餌料不足時，應加投人工餌料，經2周后飼養苗稍長大、食量加倍，此時可投餵大型甲殼類和切碎的絲蚯蚓，每天早晚各一次，第20天后可用剁碎的低質雜魚肉投餵。 （5）飼養管理：a、調節水質，正常溶氧量3．2毫升以上/立方米，低於2．4毫升/立方米時，魚苗出現死亡；b、及時分養。飼養3個星期後一般達到3－4厘米，及時過篩分養。但最遲不能超過5－6厘米之前。5－6厘米開始捕食小魚蝦，缺餌時大吃小。
2、池塘培育 （1）池塘消毒施基肥。面積100－300平方米，一般100平方米左右為宜。（2）放養密度，6－8萬/畝，水深0．6－1米。（3）施肥投餌。（4）日常管理。巡塘，適時注水，拉網分養。
3、網箱培育 （1）材料：尼成、塑膠篩絹，面積1－10平方米，高0．5－0．8米，水深0．3－0．6米。 （2）網箱架設：用木或竹子製成框架，八個角固定在框架上，整個網箱可隨水升降，架設在水質肥沃、餌料豐富、管理方便、避風的魚塘中。 （3）密度：每平方米4000尾左右。 （4）投餌、日常管理相同。飼養5－6天后再分箱飼養。
4、育苗期魚苗死亡原因： （1）缺少足夠的可口餌料。魚苗培育初期，因放養密度大，魚苗缺乏所需要的適口餌料生物，如枝角類、橈足類、輪蟲、水蚤等，常引起大量死亡。中後期，因動物性餌料投餵不足，導致魚苗生長不一引起互相殘殺，一天比一天少。 （2）缺氧氣。因培育魚苗水體小，密度大，溶氧不足，陰天氣壓低，造成較長時間浮頭而導致死亡。 （3）天氣突變。盛夏水溫高達30℃以上，下暴雨時池水溫差變化大，最易造成大量死亡。
（三）魚種飼養 魚苗長到3－4厘米後，食性開始轉換，需要更多的食物和更大的活動空間，如仍留在原池中養下去，密度過高，將影響魚體生長。因此，一般需要經過魚種飼養階段，將分塘過篩後的寸片繼續飼養到當年冬天，養成十厘米左右或更大的魚種，然後再放入各類混養塘或單養成食用魚。但也有地方直接用小池將烏仔培育成10厘米左右的魚種。
1、放養前的準備工作 魚種池的基本條件，大體和魚苗池相同，一般採用大的土池塘培育，池面積多為0．5－1畝，水深0．5－1．5米，寸片入池前，池塘應進行清整消毒、施肥培水等一系列工作。
2、魚种放養 待池中浮遊動物大量繁殖時，將過篩後規格大小一致的寸片魚種（3－4厘米）按每畝2－5萬尾放養入池。
3、投餵 夏花入池後，仍需追肥，培育水質，繁殖浮遊動物，供魚取食，隨著魚體逐漸長大，食性轉換，僅靠池中的浮遊動物已不能滿足其攝食需要。因此，必須投餵充足的飼料，並逐步增加動物性飼料的數量，每天應投餵切碎的小雜魚、小蝦或新鮮水蚤，投餵量一般每萬尾每天3－4公斤。也可逐漸在動物飼料中將雜魚內臟、骨頭等砸碎後，與麥粉等混合攪拌後投餵。投餵切碎的小魚小蝦為最佳。一般到九月以後，魚種可長到10厘米以上。翌年可進行成魚養殖。
五、紅丁桂成魚養殖
紅丁桂成魚養殖，是指在池塘、灣塘、水池、網箱等小水體中將各種規格的魚種養成食用魚的生產過程。人工養殖紅丁桂，有粗放式混養和集約化單養兩各。粗放式混養是指在魚塘中與四大家魚等一起混養；集約化單養則是利用水源豐富、餌料充足和條件進行高密度單養。分網箱單養和池塘單養。我市近幾年主要採取池塘高密度單養為主。現簡述如下，僅供參考。池塘高密度單養
（一）養殖前準備工作。（1）養殖設施：土池塘、水泥池等。水深要1－2米。提水設備齊全。（2）水源：河水、水庫水、地下井水等均可，水質宜中性或弱鹼性。（3）面積：為了方便生產管理和銷售，魚池的面積宜小些，最好1畝左右，最大不要超過2畝。（4）最好有進排水口。在池周邊須設40－60厘米的網攔等防逃設施。（5）在池的四周水面種上水草，一般不超過20%左右為宜，作為隱避物，便於遮擋陽光、避暑、捕食，同時還能淨化水質，調節水溫。（6）在投放魚種前必須做好池塘清整和消毒。
（二）養殖技術
1、魚种放養：（1）魚種規格，選用10厘米以上（最好14－20厘米，60克－100克）當年魚種，魚種要規格一致，無傷無病。（2）魚種來源最好選擇當地生產的魚種。（3）放養時間，當年最好在9月至10月上旬為好，可攝食恢復體質，提高越冬成活率。年後放養在3－4月。（4）消毒：下塘前必須嚴格消毒，一般採用5%的食鹽水浸泡10－15分鐘或10ppm孔雀石綠溶液浸泡10分鐘。（5）放養密度：深在1．2－1．5米，50－60克左右魚種每畝投放8000－9000尾，80－100克魚種每畝投放5000－6000尾，若平均水深降低則放養量相應降低。
2、飼養管理：投餌要堅持“四定”。在投餵前以擊拍聲為“信號”形成“感官”反應，把紅丁桂集合到食場周圍，容易形成抱食局面，提高攝食量，減少餌料浪費。餌料種類以鮮動物為主，主要是海淡水小雜魚、蝦為主。淡水中有餐條、麥穗、沙里爬、幼魚白、小鯽、小馬非、魚旁魚皮、青稍、小青蝦等，海水的有沙丁、青（黃）魚古等各種小雜魚。吃食旺食，魚餌量大約為魚重的8%左右，高者可達10%以上。吃食淡季為3－4%。投餌方式採用“慢、快、慢”投餵效果好，飼料浪費少，大部分魚吃飽後跑掉即可停餵。天氣的好壞、氣壓高低、水質孬好，魚的攝食量是大不一樣的。
3、日常管理：主要做好以下幾個方面。（1）巡塘。觀察魚的攝食、活動、水質變化，有無浮頭預兆，有無病魚等，發現問題應及時處理。（2）換水。紅丁桂每天攝入高蛋白餌料，池水中氨的濃度較高，特別夏季水溫高，水體很容易變壞。為此需要及時更換水體，一般每周換去1/3，半個月換去4/5，具體看水質的變化靈活掌握，有條件的地方，最好保持微流水養殖，養殖期間水溫以不高於30℃為好。（3）防逃。紅丁桂种放養初期，魚種尚小，跳躍能力較差。當逐漸增長，跳躍能力增強較大，尤其是在雨天換水時或清晨跳躍十分活躍，因此池埂離水面高度一般應大於50厘米，進排水口要安裝結實的防逃網，池四周安裝防逃網或防逃牆。
（三）常風魚病與防治
1、水霉病。防治方法，在拉網運輸和放養等操作時要儘量仔細，防止魚體受傷；用0．1ppm的孔雀石綠或0．5ppm的甲基藍進行全池消毒，魚種發病時，可採用10ppm的孔雀石綠或3－5%濃度的食鹽水溶液浸洗。
2、腸炎病。防治方法，在100公斤餌料中拌入34克呋喃唑酮（痢特靈）日投餵二次，連續3天。
3、粘孢子蟲病。防治方法，用0．2－0．5ppm濃度的90%晶體敵百蟲治療。
