簡介
糯米稗的做法較簡單易學：將糯米洗淨稍稍瀝去水份後，用花生油、薑末、蒜茸爆鍋，加蝦米、尤魚絲炒香，下糯
糯米稗米、翻炒拌勻後，加水，適量鹽，大火燒開後，轉小火燜熟趁熱吃，如配上清淡、解油膩的酸菜或酸筍湯，更讓人胃口大開。
糯米油飯外觀油光錚亮，飯軟糯粘滑，香味濃郁。如將以上做好的糯米飯置於平盤中，壓實放於冰櫃中，吃時切成塊，下鍋用油煎至焦黃脆香，味道更佳。
有食客描述：晶瑩剔透軟軟韌韌特有嚼頭的糯米飯中，有切成丁的瘦肉粒，成絲的魷魚，成段的粉腸。飯中有肉的濃香，肉里卻隱隱有股糯米的清香，兩者融在一起，濃郁的香味讓人不禁垂涎三尺；送一口到嘴裡，不油不膩，不濃不淡，搭配得恰到好處。
做法
原料：
1、主料：
糯米，糯米熟之後，不會膨脹很多，所以吃幾碗量幾碗，量的時候稍微少些就行了。把米淘乾淨，濾水，不用濾乾，留少許，放置半個小時以上待用。
2，配料：
蒜兩三粒，姜少許（蒜姜拍碎，剁細粒），魷魚少許（切絲），瘦肉少許（切細丁），蝦米少許，豌豆少許，（也可以加上自己喜歡的別的配料）
做法：
（1）鍋內放適量油，油熱，放入蒜姜，爆香，放入配料和糯米，一起翻炒幾下，待材料充分混合後，倒入少許醬油（如果不喜歡，就不要）。
（2）加水，水不用倒多了，以高出鍋內糯米麵一厘米左右為佳。大火燒開，小火悶熟。
（3）悶飯的時候，要不斷把底下的飯翻上來，以防燒焦，同時將面上的飯翻下去，也利於快速加熱，變熟。如果發現已經有了鍋巴了，那么在翻的時候，小心不要把鍋巴翻上來。
