簡介
糯玉米（Waxy corn），也稱蠟質玉米。籽粒中有較粗的蠟質狀胚乳，較像硬質玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質（透明）籽粒。其化學性狀和物理性狀受單個隱性基因（wx）控制，這個基因位於第9染色體上。 胚乳中 100%的澱粉是支鏈澱粉（Amylopectin或 Branched chain starch）。此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外，用作牲畜飼料可提高飼餵效率。也有工業用途。有糯性，俗稱粘性。據曾孟潛（1987）論證，1760年前，糯玉米已在中國形成。依據有三：《三農記》中已有糯玉米記載，中國糯質玉米種質資源豐富，保存品種材料500多份；中國的糯玉米材料大多具有中國蠟質玉米同工酶標誌帶。目前雲南西雙版納等地種植的四路糯、紫稈糯、曼金蘭黃糯等具有糯質玉米的原始性狀。雲南少數民族普遍食用此類玉米，歷史也較長。
G.N.Collins著文記載，美國傳教士J.M.W.Farnham於 1908年把糯玉米從中國帶到美國，繼而傳遍全世界。國內外多數學者認為糯玉米的起源中心在中國。目前，已有一批雜交種。
紫黑糯玉米品種，營養豐富、口感好。富含維生素B1 ， B2，B6 及多種胺基酸，特別是有機硒的含量是普通玉米的 5 － 10 倍。具有防癌抗癌之功效，是天然的營養保健食品。突出特點：該品種產量較高抗病，品質佳，商品性好，適應性廣。鮮穗可在授粉後21-23天左右採收上市。畝栽45000株，宜稀不宜密，嚴格與其它玉米品種隔離種植，防止串粉影響品質.畝播種量2公斤。
植株體型
生長勢強，株型緊湊，葉色深綠，高抗病，出苗至採收約80-90天。株高240厘米，穗位高139厘米，果穗長21厘米，鮮穗時紫粒為紫紅色，成熟穗紫粒為黑色，軸白色，單穗重400-500克左右。
穗椎型，口感好，種皮薄，有特殊的芳香味，糯性強，商品性佳，一般畝產鮮穗2600-3000斤。營養豐富，開發利用價值高，
被人們稱為"黃金作物"。紫黑糯玉米更是甜糯玉米中的珍品。紫黑糯玉米具有稀、奇、特、營養豐富的特點。
特性和用途
糯玉米是由普通玉米發生突變再經人工選育而成的新類型，其子粒胚乳澱粉為100%的支鏈澱粉，煮熟後粘軟而富有糯性，俗稱粘玉米。由於糯玉米子粒中澱粉完全由支鏈澱粉構成，並且由糯性控制，使其在食用品質和工業生產中具有特殊的用途。（一）適合作鮮食玉米糯玉米子粒，——般含糖量為7%—9%，乾物質全量達33%～38%，賴氨酸含量比：普通玉米高16%—74%，因而比甜玉米含有更豐富的營養物質和更好的適口性，且子粒粘軟清香，皮薄無渣，內容物多，易於消化吸收。作為鮮食玉米，開發前景是非常樂觀的。
（二）適合加工特色食品將糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠，粘軟稠糊，營養豐富，配以紅小豆，桂圓等，可製成珍珠百寶粥，激發食慾，易於消化，調節人們的食物結構。還可將糯玉米加工成粉，用作主食可以改善時下主食品種單一化的局面。
（三）是現代工業的重要原料糯玉米是制酒業的重要原料。可釀製成風獨特的優質黃酒；還可加工生產95%-100%的純天然支鏈澱粉，且工藝簡便，它可省去普通玉米加工支鏈澱粉的分離或變性加工工藝。支鏈澱粉廣泛套用於食品、紡織、造紙、粘合劑、鑄造、建築和石油鑽井、製藥業等工業部門。
（四）為優質高價飼料用糯玉米餵豬其日增重顯著增加，糯玉米飼養奶牛產奶量顯著增加，等等；另外，糯玉米的莖葉也是上好的青飼料。生。盧鮮食糯玉米時相應發展養殖業，可使糯玉米的莖葉得到綜合開發利用。
糯玉米與普通玉米相比，千粒重較低，因而幼苗較弱；其出葉速度、穗分化的葉齡進程與普通玉米相同。
（五）食用方法，隨著技術的進步，糯玉米已經擺脫了過去的水煮，清蒸的簡單粗糙的食用方法了。真空包裝，可以輕易鎖住玉米本身的香甜味。配合先進的工藝，可以四季常青，真正達到色香味的完美結合，並真正滿足了人們隨時食用不需加熱的商旅需求。
生長特性
一般植株的最大葉也就是穗位葉。群體葉面積動態表現為前期增長緩慢，中期增長較快，後期衰減較快。其生育進程中，群體的乾物質積累規律與普通玉米一樣呈“S”曲線。糯玉米的子粒重量，一般比普通玉米輕，其子粒灌漿過程表現出灌漿期短、灌漿速度快、子粒脫水較快的特點。生產技術
（一）品種選用糯玉米品種選用，除注意品種的豐產性和品質性狀外，還要注意滿足不同消費者的需求，以及該品種對當地玉米已發生的主要流行病蟲害應有較高的抗性。（二）生產季節的安排種植糯玉米的季節安排，必須結合產品用途等因素綜合考慮：1．以直接採摘鮮果穗上市或用於加工罐裝食品為目的，要首先預測市場的消費能力和工廠的加工能力，根據銷售量和加工量，科學安排糯玉米的生產季節和種植面積。
因為，糯玉米的採收期很短，一般為授粉後的22-28天，故必須控制在採收期內採收上市或加工成糯玉米產品。如果想延長上市時間或加工時間，生產上應採用分期播種，搭配種植早、中、晚熟品種的辦法。此外，還應注意青稈的合理利用，進一步提高其綜合經濟效益。2．以收穫成熟的子粒為目的，其生產季節的安排原則上與普通玉米相同。
（三）隔離種植糯質玉米基因屬於胚乳性狀的隱性基因突變體，當它與普通玉米或其它玉米雜交，當代所結種子就失去了糯性變成了普通玉米，因此種植糯玉米時必須隔離。隔離有兩種方法：一是距離隔離，即其周圍200m以內的田塊不能種其它類型的玉米；二是時差隔離，要求花期相差30天以上，避免串粉雜交。
（四）播種密度與群體控制播種技術與普通玉米的播種過程相同。
一般而言，高產的適宜密度為每畝4500—5500株，早熟品種稍高，晚熟品種稍低，同一品種春播比夏播稍高。在把握適宜密度的同時，應通過提高群體的整齊度挖掘生產潛力。由於出苗環境不同以及糯玉米的種子本身質量存在問題等原因，往往出苗整齊度較差，這種差異會隨著生育進程不斷加大，出現大苗欺小苗，造成空稈、小穗，不能形成高光效群體，影響產量。因此，應著力提高播種質量，使出苗數達適宜穗數的2-3倍；3-4葉根據苗情偏施苗肥促平衡；5-6葉除弱苗，定苗至適宜密度的上限；同時針對糯玉米分櫱性強的特點，及時打權促進壯苗形成。
（五）施肥春播的糯玉米，每生產100kg子粒，施肥量為N2．24kg，P2050．85kg，K201．61kS。因此，應根據目標產量來決定肥料的種類和施用量。施肥方法與普通玉米相同。
（六）水分管理與病蟲草防治糯玉米的需水特性與普通玉米相似。
苗期注意防漬，中後期注意防乾旱。與普通玉米相比，糯玉米的病蟲害防治有特殊要求。糯玉米的蟲害主要是苗期的地下害蟲和穗期的玉米螟。針對這些情況，可以採取以下措施：1．播種時可採用辛硫磷或2000-3000倍樂果溶液拌種，防治螻蛄、蠐螬、地老虎等地下害蟲的危害。2．對以採摘鮮玉米為目的的糯玉米生產田塊，防治玉米螟最好採用生物防治的方法，即在大喇叭口期接種赤眼蜂卵來控制玉米螟的發生和危害。如果必須用化學農藥防治玉米螟，應選用低度農藥，在小喇叭口期防治，用藥量儘可能小，即做到慎用、少用、早用農藥，既科學有效地控制地下害蟲，又不在乳熟期的果穗上留有農藥殘毒，以生產無公害的糯玉米產品。3．對於收穫子粒的糯玉米，玉米螟的防治可在大喇叭口期灌心，用量為每畝用1%的呋喃丹顆粒劑1kgo病害防治主要採用抗病品種解決。草害的防治主要通過結合追肥、中耕進行。
（七）適時收穫以採摘鮮玉米為目的的糯玉米，應在乳熟後期及時收穫；對於收穫子粒的糯玉米，與普通玉米收穫的要求相同，即當子粒出現黑粉層時即可收穫。
栽培技術
一、分期播種:可提前或延後,分期播種,分批上市。採取小棚或溫床育苗,2月下旬即可播種。地膜覆蓋直播栽培可於3月上旬播種,露地直播在4月上旬開始,一直可播種到7月中、下旬,形成從6月到10月的連續供應期。二、優選良種:以蘇糯玉1號、煙單5號、魯糯玉1號等半緊湊型為好.
三、隔離種植:種植糯玉米時要與其他類型玉米隔離。隔離可採用空間隔離、時間隔離。利用空間隔離一般至少200米以上;時間隔離即與其他類型玉米播種期錯開,使種植的糯玉米不受鄰近的其他類型玉米“飛花”。一般情況春播期間隔約30天,夏播期間隔約20天。
四、合理密植:採用寬行0.8～0.9米、窄行0.4～0.5米種植,雙株留苗為好。煙單5號、蘇糯玉1號等半緊湊型雜交品種種植以每畝4000～4500株,魯糯1號等平展型雜交種種植以每畝3500～4000株為好。春播稍稀,夏播稍密;肥地稍密,瘦地稍稀。
五、巧施肥料:播前每畝施廄肥1000公斤、複合肥30～40公斤作基肥;苗期、拔節期、穗期分別追施尿素2～8公斤、3～5公斤、6～10公斤。
六、注意蟲害防治:糯玉米受玉米瞑及黏蟲危害較普通玉米重,應注意防治。玉米暝及黏蟲用2.5%澳氰菊酯乳油或20%速滅殺丁乳油1500～2000倍液防治效果較好。
七、適時採收:何時採收對糯玉米青穗的品質影響甚大。採收過早,乾物質和多種營養成分不足,產量低;收穫過晚,子粒縮水,皮變硬厚,口味欠佳,授粉後25～30天是糯玉米鮮穗的適收期。
地膜覆蓋種植技術
糯玉米是由普通玉米發生突變再經人工選育而成的新類型，其子粒胚乳澱粉為100%的支鏈澱粉，煮熟後粘軟而富有糯性，俗稱粘玉米。由於糯玉米子粒中澱粉完全由支鏈澱粉構成，並且由糯性控制，使其在食用品質和工業生產中具有特殊的用途。糯玉米可進行地膜育苗有機栽培，下面為您介紹這種技術：1、雙膜育苗
雙膜育苗能提早進行播種，解決茬口牴觸，保證苗全、苗壯，並抗倒伏和節儉用種量。
1.1育苗準備
⑴營養土的準備。先將除去雜草、殘根、磚石等肥沃的表土（占80—90％）與腐熟曬乾過篩的堆肥或廄肥（占10—20％）拌和均勻，此後，每百千克營養土中加過磷酸鈣0。1—0。15千克和少量的氮素化肥（硫酸銨）。每畝需營養土2500千克左右。營養土肥標準通常以有機質1。5％以上、全氮0。1％以上、速效氮100毫克／千克、速效磷30毫克／千克以上為宜。在制缽前1天澆水（水量以手捏成團，齊胸落地即散為宜），此後用制缽器或制缽機制缽，缽徑通常5—6厘米，高8—10厘米，每個缽約重0。5千克。
⑵苗床準備。選擇接近大田、土質蓬鬆、排灌便捷的地方作苗床。施足有機肥和配合少量的磷、鉀、氮肥。苗床整地懇求達到細、平、淨。
1.2精量播種
首先在苗床上均勻撒施一層藥砂（農藥拌砂），以預防蚯蚓和地下害蟲，此後將營養缽排於苗床上，留意做到缽口平齊，排列緊密、整齊。播前在營養缽上用噴壺澆足水，使營養缽水分達到飽和情況後，立刻播種。播種後，覆土1厘米，此後用細肥土填塞缽間空隙，最後蓋嚴小弓膜並小拱棚覆膜，以利於保濕保溫。
1.3苗床管理
⑴播種至栽苗前，苗床要維持濕潤。出苗後，依氣象情況和苗情，可恰當澆水。一葉一心時開端煉苗。
⑵適齡移栽。苗齡通常在25—30天，三至四葉期時開端移栽。移栽前5天要控水。移栽應選擇在晴天下午或陰天進行，移栽後要澆足定根水，此後將地膜的破口處用細土覆蓋。
2、大田管理5
2.1合理施肥
要廣施有機肥，基肥占總量的50％左右，輕施苗肥，穩施拔節肥，施肥量占總追肥量的20—30％，重施孕穗肥，施肥量占總追肥量的60％；後期要施粒肥，施肥量占總追肥量的10％。增施鉀肥，畝施鉀肥8千克。補施鋅肥，可在玉米苗期追施1。2千克硫酸鋅。
2.2防治病蟲害
玉米病害主要是大、小斑病。對湧現病害的田塊，每10天噴藥1次，共噴2—3次。所用藥劑為多菌靈、代森鋅等。防治玉米螟，在進入大喇叭口時期，在植株中上部噴施10％水胺硫磷1000—2000倍液，以殺死低齡幼蟲。
2.3科學管理
穗期需水較多，聯結重施穗肥重澆攻穗水，使泥土水分維持田間持水量的70—80％。但水分不能過多，水分過多，會造成泥土缺氧，雌雄株發育碰壁，空穗率增長或造成倒伏，所以應做好排水工作。
品種
京科糯2000國審玉2006063吉審玉2008056
滬審玉2009008京審玉2010014
閩審玉2010003浙種引（2010）第011號
特徵特性
植株生長健壯，葉片寬大，葉色濃綠，株型半緊湊。株高240-260cm，穗位高100-115cm，去苞葉穗長20-26cm，果穗錐形，穗粗軸細，結實飽滿，籽粒潔白如玉。果穗大且均勻，商品性好，高產高抗病，適應性廣；加工後口感綿軟，甜糯相宜，品質極佳。鮮果穗籽粒皮薄，蒸煮加工後晶瑩透亮，糯性強，糯中帶甜，適口性強，冷卻後不回生。該品種在北京地區春播出苗至鮮穗採收期90天，夏播85天，穩產性好，平均單穗重400-500克，一般畝產鮮穗2400-2800斤，北方地區有畝產3600斤的記錄。東北地區種植雙棒率高，約80%以上的上等率。
栽培要點
適度稀植：適宜種植密度為2600-2800株/畝，種植糯玉米的地塊要與其他玉米地塊有300-500米的空間隔離，或15天左右的時間隔離。
合理淺播：覆土深度不宜超過3cm，北方地區春播、南方地區冬播應待地溫穩定在12℃以上後方可播種。防止倒伏。積溫較低地區或地塊請謹慎種植。
適時收穫：授粉後20-22天左右採收上市，注意適時採收。
適宜區域
全國大部分區域適合本品種植，在審定和引種適宜地區做鮮食糯玉米品種種植。南方地區避開高溫時節授粉
營養價值
糯玉米籽粒中營養成分含量高於普通玉米，含70～75%的澱粉，10%以上的蛋白質，4～5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素（胡蘿蔔素）。糯玉米wx基因的遺傳功能，是使糯玉米胚乳澱粉類型和性質發生變化，糯玉米澱粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。極受歡迎
近日，韓國釜山貿易商社的鄭泰榮社長來到趙全營，對北郎中彩色糯玉米非常感興趣，並簽下了96噸的訂單和明年660噸的出口意向，目前已運抵韓國50噸玉米，使其進入了韓國人的餐桌。 順義區趙全營鎮北郎中食品廠以生產加工鮮食彩色糯玉米為主，專營紫香糯一號、中糯一號、京科糯2000等特色品種。這些產品是當今玉米家族中珍貴的保健品種，被譽為二十一世紀的黃金食品，具有其它玉米沒用的獨特品位，集色、香、味、粘於一身，營養價值高於普通玉米的5-10倍，更符合當今營養學家倡導的天然、粗食的飲食理念，而受到消費者的歡迎。香糯玉米具有香/糯/甜/軟，口感好;還含有大量的硒元素，對人體的心腦血管有防老化作用，促進少年智力發展.玉米中還含有[
黃質素]能治療少婦臉上的黃黑斑，所以吉林香糯玉米是一種健康而又美容的家庭必備食品。
稀———人們在市場上常常能見到黃玉米、白玉米，但很少能見到紫黑糯玉米。
奇———紫黑糯玉米色澤奇特，黑亮中透出紫黑色，色彩天然
特———紫黑糯玉米適應全國各地。
營養豐富——紫黑糯玉米不但含有脂肪、膳食纖維素、各種胺基酸，還含有豐富的鈣、鐵、硒、鋅、鉀、葉酸、煙酸等以及人
體必需的各種維生素，是營養豐富的食品。因此，人們常食黑糯玉米有益於健康。
現代人對食品的要求是營養、衛生、可口、健康。近年來，隨著人們生活水平的提高，"富貴病"也隨之增多。玉米是粗糧中的
保健佳品，而紫黑糯玉米中支鏈澱粉含量占90%，更易於消化，是人們調劑生活的時尚佳品。
