職業等級
本職業共設五個等級，分別為：初級糧油質量檢驗員（國家職業資格五級）、中級糧油質量檢驗員（國家職業資格四級）、高級糧油質量檢驗員（國家職業資格三級）、糧油質量檢驗師（國家職業資格二級）、高級糧油質量檢驗師（國家職業資格一級）。
職業環境
室內，常溫，部分工作場所有毒有害、粉塵較大。
能力特徵
具有一定的學習、分析、推理、判斷能力；具有一定的計算和表達能力；視覺、味覺、嗅覺、聽覺正常；手指、手臂靈活，動作協調。
組織管理
職業鑑定工作是依據中華人民共和國勞動和社會保障部制定的《糧油質量檢驗員國家職業標準》和《國家職業技能鑑定教程》對申請從事糧油質量檢驗工作的人員進行鑑定。
鑑定對象
鑑定對象：從事或準備從事糧油質量檢驗工作的人員。
鑑定等級：初級、中級和高級糧油質量檢驗員。
申報條件
1、初級（具備以下條件之一者）
（1）經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
（2）在本職業連續見習工作2年以上。
（3）本職業學徒期滿。
2、中級（具備以下條件之一者）
（1）取得糧油質量檢驗員初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
（2）取得糧油質量檢驗員初級資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
（3）連續從事糧油質量檢驗員工作7年以上。
（4）取得經勞動保障行政部門審核認定的、以中級技能為培訓目標的中等以上職業學校本職業（專業）畢業證書。
（5）取得本專業或相關專業大專畢業證書。
3、高級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
（2）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作6年以上。
（3）取得高級技工學校或勞動保障行政部門審核認定的、以高級技能為培養目標的高等以上職業（專業）畢業證書。
（4）取得本職業中級職業資格證書的大專本專業或相關專業畢業生，連續從事本職工作2年以上。
（5）取得本專業或相關專業大學本科以上畢業證書，連續從事本職業工作1年以上。
申請報名
申請報名鑑定的人員填寫《糧食行業特有工種職業技能鑑定申報表》一式兩份，每份貼一寸彩色近期免冠照片，並附身份證、學歷證書複印件和一張兩寸彩色近期免冠照片，以及能夠證明符合申報條件的材料。
其他要求
1、命題和制卷
每期鑑定的試卷都從國家糧食局職業技能鑑定指導中心題庫中提取，鑑定期間試卷管理嚴格按照《糧食行業特有工種職業技能鑑定試卷運轉管理辦法》執行。
2、鑑定內容
鑑定包括專業技術理論知識考試和技能操作考試，其中專業技術理論知識考試採取閉卷筆試方式，技能操作考核採用現場操作方式。鑑定時間：理論知識考試不少於60分鐘；技能操作考核為：初級不少於60分鐘，中級和高級不少於120分鐘。
3、閱卷評分
專業技術知識理論考試和技能操作考核由省局組織有資質的考評員進行閱評和現場考核。專業技術理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。
4、資格認定
成績合格者由國家糧食局頒發勞動和社會保障部統一印製的國家職業資格證書。
5、培訓和鑑定費
按國家有關規定收取，食宿自理。
培訓教材
糧食是人類賴以生存和繁衍的物質基礎，是關係到國計民生和社會穩定的重要戰略物資。糧油質量檢驗工作是糧食的重要組成部分，其政策性和技術性都很強。隨著我國加入世界貿易組織和經濟全球化，糧油質量檢驗工作將逐步與世界接軌，隨著人民生活水平的提高，全社會對糧油供應的質量將提出新的要求，糧油質量檢驗工作越來越重要。因此，提高糧油質量檢驗人員的業務素質和技術水平，是新形勢下的一項重要任務，也是落實科學發展觀的重要舉措。
糧油質量檢驗工作在糧油及其製品的生產、加工、流通過程中起著“眼睛”的作用，它有利於發現糧油及其產品存在的質量隱患和問題，確保人民民眾吃上安全、放心的食品；有利於提升質量管理水平，加強質量控制，提高經濟效益；有利於糧油資源獲得最佳使用品質和最佳用途，發揮最大的效能。
為了做好糧油質量檢驗員職業技能培訓工作，我們依據《糧油質量檢驗員》國家職業標準，編寫出版了《糧食行業職業技能培訓教程—糧油質量檢驗員》（以下簡稱《教程》）。《教程》內容分為基礎知識、初級糧油質量檢驗員、中級糧油質量檢驗員、高級糧油質量檢驗員職業技能要求和相關知識四個部分。
由於《教程》在編寫中突出了“能力為本位，操作技能為核心，提高專業素質、職業技能和相關知識為支撐，理論與實踐相結合”的主題；注重實用性的特點，2006年4月第一版出版後，在糧油質量檢驗員職業技能培訓中得到了廣泛的套用，並發揮了重要作用，目前該《教程》已成為糧油質量檢驗人員的主要參考資料。為了使《教程》適應糧油質量檢驗工作發展的需要，我們在第一版的基礎上，對教程進行了修訂。修訂後的第二版，對部分內容進行了更加詳細、準確的闡述，增加了技能操作注意事項與經驗等一些新內容，使糧油質量檢驗知識更加完整；更新了有關標準內容，將最新發布的糧油質量標準及相關標準引入到《教程》（第二版）中，保持了《教程》（第二版）的先進性；調整了部分內容，將基礎知識部分中的糧油加工工藝、儲藏技術知識單列一章調整到高級糧油質量檢驗員部分，將中級糧油質量檢驗員部分的糧油製品理化檢驗一節單列一章，使檢驗知識的排布更加合理；統一了各章節的體例編寫格式，更加方便了檢驗人員的閱讀。修訂後的《教程》在糧油質量檢驗員的職業技能培訓與鑑定工作以及糧油質量檢驗人員的自學上將發揮積極作用。
