糖霜桃仁
工藝：掛霜 口味：甜味
主料：核桃(250克)
調料：花生油(50克) 白砂糖(100克)
類別：湖南菜 健忘調理 益智補腦調理 動脈硬化調理 高血壓調理
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詳細介紹
製作工藝
1.桃仁用開水泡脹，撕去皮洗一遍。
2.將花生油燒六成熱時下入桃仁炸酥（炸時火力不能太大，以免炸糊），撈出後放在能吸水的紙上吸去油。
3.鍋內放入糖和50克水，在小火上收汁，用鍋鏟不停地鏟動，待糖汁翻大泡後（翻魚眼泡時），端離火位，下入桃仁隨即鏟動，待糖汁全部裹在桃仁下，即攤開晾涼，裝盤即成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
菜品口感
焦脆香甜
食譜營養
核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
食譜相剋
糖霜桃仁核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。
