糖炒白菜

糖炒白菜，是由大白菜芯900克，栗子500克。大油800克(實耗約50克)，雞油60克，鹽、味素各7克，料酒25克，雞湯15克，濕澱粉10克製作而成。具有色澤鮮艷，味香適口的特點。

原料

糖炒白菜

主料 大白菜芯900克， 栗子500克。調料 大油800克(實耗約50克)， 雞油60克，鹽、味素各7克， 料酒25克，雞湯15克，濕 澱粉10克。

製作過程

1) 將大白菜芯削去邦皮、 抽筋順切成條，清洗乾淨，用開氽透後撈出沖涼，修成長短一致的條並理順，整齊地放在子內，撒上3克鹽，注入清湯250克上屜蒸5分鐘 栗子煮軟去殼和內皮，稍微炒一下撈出來放在碗裡，加些湯上屜蒸爛。

糖炒白菜

(2) 將炒勺燒熱注 雞油45克，把白菜稍炒將几上即加入雞湯、 料酒、鹽、栗子(去汁)用小火燒一下，將白菜整齊地擺入盤內，再把汁調好味，加上味素用濕 澱粉勾成稀芡澆在白菜上，淋上雞油即成。