粢毛團

製作材料

糯米粉1500克，秈米粉750克，糯米250克，豆沙（或鮮肉）餡1000克。
粢毛團的介紹：
上海著名的糕團點心。因製成熟團裹包糯米後，形似白毛而得名。現在是上海盛行的家常點心。

菜品特色

色白晶瑩，粒韌皮糯，細膩香甜。
教您粢毛團怎么做，如何做粢毛團
1.將糯米淘淨，用清水浸泡24小時，撈出瀝乾水分。
2.盆內加入糯米粉、秈米粉、水拌勻揉透，搓成條，摘成每個約25克的坯子，捏成鍋狀，包入餡料，捏攏收口，團成球形，外面滾上糯米即成粢毛團生坯。
3.生坯入籠，上鍋蒸約20分鐘，出籠即成。

製作要領

粉團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

製作的生坯要大小一致，外形要美觀。

1.

粉團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

2.

製作的生坯要大小一致，外形要美觀。