粘液－碳酸氫鹽屏障

胃的粘液是由胃表面上皮細胞、泌酸腺的粘液頸細胞、賁門腺和幽門腺共同分泌，其主要成分為糖蛋白。粘液復盞在胃黏膜表面，形成一厚約半毫米的凝膠層。粘液與胃黏膜分泌的HCO一起形成粘液-碳酸氫鹽屏障 。

聯合作用

單獨的粘液和HCO分泌都不能有效地保護胃黏膜不受胃腔內酸和蛋白酶的損傷，這是因為粘液中含95%的水分，不能完全阻擋H+的通過；而HCO的排出量只占酸最大分泌量的5%～lo%，胃液中碳酸氫鹽的濃度為8～18mmol/L，對胃腔內大量的胃酸，其中和作用微乎其微。但兩者聯合作用則可大大加強其屏障的有效性

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實驗表明，H+通過粘液凝膠層的彌散速度比它通過同樣厚度的水層要慢3～4倍。因此，HCO由上皮細胞分泌後通過粘液凝膠層向胃腔緩慢彌散的過程中，將有足夠的時間與由胃腔向上皮彌散的H+發生中和，從而形成一個跨粘液層的pH梯度。Flemstrom等(1982)用pH敏感的微電極測量哺乳動物及人的胃粘液凝膠層內pH的結果證明，當胃腔內pH為2～3時，靠近黏膜上皮細胞表面的粘液pH接近中性。